Как приготовить соус Тартар в домашних условиях: лучшие рецепты

Редкий праздничный стол обходится без дополнительных заправок к блюдам. Это отличный способ превратить рядовые мясо или рыбу в «гвоздь» кулинарной программы. Наряду с традиционным кетчупом и майонезом огромной популярностью пользуется тартар – соус необычного вкуса, в состав которого обычно входят соленые огурцы, грибы, яйца, зелень и ряд других компонентов в зависимости от конкретного рецепта. А известно их много.

Классический рецепт

• Яйца – 4 шт.;
• Масло подсолнечное (лучше оливковое) – 120 г;
• Огурец соленый – 1 шт.;
• Сахар, соль;
• Лук зеленый – 1 ст.л.;
• Сок лимона (при необходимости можно заменить уксусом) – 1 ст.л.;
• Грибы маринованные – 40 г;
• Горчица – 40 г;
• Сметана – ½ стакана;
• Чеснок – 2 зубчика.

1. Отвариваем 2 яйца, желтки отсоединяем от белков и растираем их с горчицей.
2. Смесь взбиваем миксером или блендером с 2-мя сырыми желтками, постепенно вливая подсолнечное масло.
3. Огурец, белки отварных яиц, грибы, чеснок и зеленый лук нужно очень мелко нашинковать (можно использовать мелкую терку).
4. Соединяем их с полученной при взбивании массой.
5. Добавляем соль, сметану, лимонный сок (либо уксус), сахар и снова хорошенько перемешиваем все компоненты.
6. Традиционный тартар можно подавать к рыбе и мясу, фаршировать им яйца, картофель, помидоры, грибы.

Соус Тартар Из майонеза

• Майонез – 250 г;
• Каперсы – 2 ст.л.;
• Чеснок – 4-5 зубцов;
• Огурчики соленые (корнишоны) – 4-5 шт.;
• Горчица – 30 г;
• Укроп – 1 ст. л.

1. Мелко нарежьте укроп, огурцы, чеснок.
2. Соединяем все с каперсами и горчицей, добавляем майонез, хорошо размешиваем и отправляем на некоторое время в холодильник.

При желании вы можете экспериментировать, добавляя и другие ингредиенты – грибы, оливки, лук и даже сыр. Этим вы рецепт не испортите, а лишь придадите блюду новый вкус.

Соус Тартар к рыбе

Этот способ приготовления отличается от других обилием лимонного сока. Искать компромисс и заменять его на винный или столовый уксус не стоит – рыба любит лимон.

1. Желтки 2-х отварных яиц растираем с солью, сахаром, горчицей и лимонным соком.
2. Продолжая помешивать смесь, вливаем в нее масло.
3. Добавляем желток 1-го сырого яйца, каперсы, тщательно взбиваем.
4. Когда соус получит консистенцию майонеза и белый цвет, добавляем сметану и снова хорошенько взбиваем.
5. Теперь по вкусу можно добавить зелень, соленый огурец, оливки.

Тартар из свежих огурцов и мяты

В состав входит йогурт, поэтому соус получается не таким жирным и калорийным, как сделанный по классическому рецепту.

• Огурец свежий – 3 шт.;
• Чеснок – 1 – 2 зубчика;
• Йогурт – 400 мл;
• Майонез – 1 ст. л.;
• Лимонный сок – 1 ч. л.;
• Сушеная мята – 1/4 ч. л.;
• Соль.

1. Нужно снять шкурку с огурцов, порезать их мелкими кусочками.
2. Добавляем майонез и соль.
3. Выдавливаем лимон, добавляем йогурт, насыпаем мяту.
4. Все хорошо перемешиваем.

Тартар к курице

• Плавленый сырок – 100 г;
• Соленые огурцы – 4-5 шт.;
• Майонез – 250 г;
• Чеснок – несколько зубков;
• Лимон – 1 шт.

1. Плавленый сырок нужно натереть на терке.
2. Соединяем сыр с мелко порезанными огурцами, чесноком, майонезом.
3. Если вы хотите, чтобы тартар приобрел однородную консистенцию, взбейте его в блендере. В противном случае его нужно просто хорошо перемешать.