Чесночный соус: лучшие рецепты со всего света

Чесночный соус ― прекрасная пикантная заправка для многих блюд. Его можно подавать к мясным блюдам, печеной и жареной картошке, овощам и морепродуктам. Французы, арабы и жители Кавказа просто не мыслят своего рациона без этой заправки, поэтому в кулинарии существует немало вариантов ее приготовления.

Приготовление чесночного соуса занимает немало времени, но конечный результат превзойдет все ваши ожидания. Такая заправка обладает не только ярко выраженным вкусом, но и множеством полезных свойств. Благодаря чесноку усиливается аппетит, а также ускоряются процессы пищеварения.

При желании в качестве дополнительных ингредиентов можно использовать майонез, сметану, сыр, зелень, сливки, маринованные грибы, орехи, оливки. Все зависит от вашей кулинарной фантазии и личных вкусовых предпочтений. Правильно сделанная заправка может изменить вкус любого блюда, подчеркивая и оттеняя компоненты продуктов.

Рассмотрим несколько уже проверенных рецептов приготовления соуса на основе чеснока.

Чесночный соус Тум

Этот вариант заправки очень распространен в арабских странах. Его можно подавать не только к мясу или рыбе, но и к картошке фри и даже лавашу.

• 200 мл оливкового масла;
• 2 белка куриного яйца;
• 4 зубчика молодого чеснока;
• 1 ст. ложка сока лимона;
• соль по вкусу.

• Очистите чеснок и измельчите в блендере;
• Затем добавьте в емкость с чесноком оливковое масло и 1 ложку лимонного сока;
• Содержимое перемешайте, затем добавьте щепотку соли;
• Не выключая блендера, влейте в емкость сырой белок и взбивайте массу до тех пор, пока у вас не получится кремообразная смесь.

Такая заправка может храниться в холодильнике в герметичной упаковке до 7 дней.

Сметанно-Чесночный соус

Такой рецепт пользуется немалым успехом у жителей Закавказья и Востока и используется для заправки долмы, хинкали, мантов и шашлыка. В качестве основы будут использоваться лимон и домашняя сметана. Нередко на Кавказе применяют и более кислые молочные продукты — мацони, сузьма.

Обратите внимание, что сметанно-чесночный соус нельзя долго хранить, поскольку оно довольно быстро портится.

• 250 г домашней сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• сок лимона;
• зелень (кинза, укроп, петрушка);
• соль и перец.

• Очень мелко нарежьте зелень;
• Измельчите очищенный чеснок с помощью мелкой терки или же блендера;
• Добавьте в сметану сок лимона, перетертый чеснок, измельченную зелень и соль с перцем;
• Ингредиенты тщательно перемешайте и добавьте кипяченую воду;
• Воду нужно добавлять постепенно, чтобы не переборщить. Масса по консистенции должна напоминать кефир;
• Поставьте заправку в холодильник на полчаса;
• На этом процесс приготовления можно считать оконченным.

Сливочно-Чесночный соус с сыром

Любые морепрдукты в нежном сливочно-чесночном соусе станут центральным блюдом на любом праздничном столе. Несмотря на всю простоту рецепта, приправа получается очень вкусной. Она подчеркивает изысканные вкусовые качества морепродуктов. Сами по себе они не имеют ярко выраженного вкуса и аромата, но в сочетании с этой приправой становятся действительно бесподобными.

Кроме того, заправка станет прекрасным дополнением к спагетти, запеченной курице, пицце, гренкам и рыбе.

На приготовления чудо-рецепта у вас уйдет максимум 20 минут.

• молотый черный перец;
• 100 мл свежих сливок;
• 150 г твердого сыра;
• 3 зубчика чеснока;
• соль.

• Сначала натрите сыр, используя мелкую терку;
• Затем положите его в емкость со сливками и разогревайте содержимое на водяной бане до тех пор, пока сыр полностью не растопится;
• Далее добавляйте в получившуюся смесь выдавленный чеснок и соль с перцем;
• Тщательно перемешайте заправку;
• Подавать ее нужно только в горячем виде, иначе сыр затвердеет.

Чесночный соус к креветкам

Креветки в чесночном соусе имею неповторимый вкус. Попробовав этот рецепт один раз, вы не сможете отказаться от заправки уже никогда. Ингредиенты рецепта при желании можно заменить. Никто не мешает вам готовить приправу с добавлением маринованных грибов или же огурцов.

• Очистите зубчики чеснока и измельчите;
• Затем выложите чеснок в сковороду и поставьте его на плиту на медленный огонь. Добавлять в сковороду масло не нужно, поверхность должна быть сухой;
• Когда чеснок немного поджарится, добавьте муку и обжарьте ее вместе с чесноком;
• Постоянно помешивайте содержимое. Когда мука станет коричневатой, добавляйте сливки;
• Перемешивайте ингредиенты до тех пор, пока масса не станет однородной;
• Если вы видите, что в заправке появились комки, используйте венчик, чтобы их разбить;
• Засыпайте мелко нарезанную зелень. В зависимости от своих вкусовых предпочтений, можно использовать: петрушку, кинзу, укроп или же зеленый лук;
• Измельчите мускатный орех и добавьте его к заправке;
• Тщательно перемешивайте массу на протяжении 7 минут. При этом огонь должен быть умеренным;
• Затем добавляйте соль и перец;
• Измельчите вареное яйцо и бросьте его в соус;
• Содержимое перемешайте и снимите с огня.

Как видите, для приготовления вкусных заправок совсем необязательно использовать большое количество ингредиентов, но вот свежими они просто обязаны быть. Используя рецепты на основе молочных продуктов, отдавайте предпочтение домашнему сыру, сметане и сливкам.

Также имейте в виду, что молодой чеснок обладает острым вкусом. Если вы не являетесь любителем чересчур острых блюд, но у вас под рукой имеется только молодой чеснок, заменяйте в рецепте количество зубчиков на меньшее.