УТКА ПО-ПЕКИНСКИ с блинчиками и соусом — рецепт с пошаговыми фото от

Опубликовал: admin в Мясо 24.10.2018

Утка по-пекински

В последнее время китайская кухня стала особо популярной. К числу таких супермодных блюд относится утка по-пекински. Сразу скажу, что настоящий рецепт пекинской утки хранится за семью печатями ))))), да и приготовить настоящую утку по-пекински в домашних условиях довольно сложно, ведь мало у кого есть дома специальная печь для утки по-пекински, которую следует топить исключительно дровами персикового и грушевого дерева. Но все это совершенно не означает, что приготовить уточку невозможно. Возможно, но по адаптированному рецепту.

Пробовала несколько рецептов утки по-пекински, и этот, пожалуй, оказался самым удачным. У уточки получается красивая лакированная корочка, слегка хрустящая, как и положено согласно китайским канонам.

УТКА ПО-ПЕКИНСКИ с блинчиками и соусом - рецепт с пошаговыми фото от

1 утка (2,4-2,5 кг)
сироп:
4 ст. воды
1 ст. рисового или винного уксуса
1 ст. тростникового сахара
4 ст.л меда
приправа «пять специй»:
1 ч.л. семян фенхеля
1 ч.л. бадьяна (анис)
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. гвоздики
1 ч.л. сычуаньского перца
2 ч.л. тростникового сахара
блинчики:
мука и вода в пропорции 2:1
кунжутное масло
лук порей
свежий огурец
соус:
соус ткемали
2-3 с.л. соевого соуса
1 с.л. приправы имбиря
1 с.л. кунжутного масла
1/2 ч.л. горького красного перца
1/2 ч.л. приправы «пять специй»
чеснок

Подготовка птицы

Сладко-кислый сироп для утки по-пекински

Приправа «пять специй» для утки по-пекински

Как запечь утку по-пекински

Мандаринские блинчики

Соус хойсин для утки по-пекински

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Алена, для меня утка по-пекински всегда была тайна за семью печатями, но вы все довольно популярно объяснили. Попробую приготовить. Хочу только спросить, а внутрь вместе с набором специй соль не надо класть?

Вика, класть соль вместе со специями или нет, это дело вкуса лично каждого кулинара. Китайцы точно не кладут.

Приготовила утку по-пекински, руководствуясь Вашими советами. Делала с солью. Получилась очень вкусная. Проблема лишь одна — со спинки остался не красивый вдавленный след от решетки. Наверное, в следующий раз придется изыскать метод подвешивать птицу в духовке.