Хинкали по-грузински

Хинкали по-грузински с мясом [как приготовить] — пошаговый рецепт с фото

• Количество порций: 20 штук
• Время приготовления: 1 час(а/ов) 30 минут

Печать рецепта

Хинкали по-грузински с мясом [как приготовить]

Х инкали – популярное блюдо грузинской кухни. По сути – это пельмени или манты, слепленные особым способом. Готовят их из простого теста, основанного на муке с водой и солью, а в качестве начинки используют фарш из разных видов мяса с добавлением сала или жирной свинины. Традиционно едят хинкали руками, взявшись за хвостик, который потом выкидывают.

Ингредиенты

• Мука — 400 г
• Соль — 1/2 ч л
• Вода — 150 мл
• Мясо или мясной фарш — 700 г
• Лук — 1 шт
• Укроп, кинза или другая зелень — 1 пуч
• Вода или мясной бульон — 80 мл
• Соль, специи — по вкусу
• Чеснок — 2-3 зуб
• Сметана — 150 г

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Муку просеять горкой, сделать сверху углубление, насыпать соль.

Затем влить в муку теплую питьевую воду.

Вымесить в меру плотное, не прилипающее к рукам, тесто.

Прикрыть комок теста салфеткой и оставить постоять так с полчаса.

Для начинки взять жирную свинину или готовый фарш.

Перекрутить мясо в мясорубке.

Максимально мелко порезать репчатый лук.

Добавить в фарш лук и специи, перемешать.

Добавить мелко порезанную зелень и измельченный чеснок.

Чтобы хинкали получились более сочными, подлить в фарш теплую воду или мясной бульон.

Хорошо вымесить фарш руками.

Взять комок теста и отрезать от него примерно 1/3 часть.

Раскатывать отрезанный кусок теста в тонкий пласт (не более 2 мм).

С помощью небольшой пиалы или подходящей круглой формы вырезать лепешки диаметром 12 см.

В центр каждого кружка помещать порцию фарша размером с 1 столовую ложку.

Аккуратно приподнимать края лепешки, собирая по кругу складочками.

Формировать «мешочек» с мясной начинкой.

Плотно слепить все складочки в центре, образуя сверху ножку или хвостик.

Сформированные хинкали по мере готовности выкладывать на разделочную доску, присыпанную мукой.

Вскипятить в большой кастрюле воду с лавровым листом, солью и перцем.

Аккуратно, чтобы не порвать тонкое тесто, опускать по несколько штук в кипящую воду. После того как «мешочки» всплывут на поверхность, варить 10 минут.

Подавать хинкали по-грузински можно без всяких дополнений, слегка присыпав молотым перцем и зеленью, со сметаной, соусом, овощами.