Аппетитная испанская тортилья: подборка рецептов на любой вкус

Среди многочисленных вариантов завтрака или перекусов в течение дня немалой популярностью пользуются куриные яйца — сваренные вкрутую или всмятку, пашот, разнообразные яичницы и омлеты со всевозможными начинками и без. Быстрое приготовление, питательные свойства, ценовая доступность, а также возможность поэкспериментировать — это всё то, благодаря чему у блюд из яиц столько поклонников по всему миру. В кухнях народов мира немало традиционных рецептов с куриным продуктом. Например, разнообразить рацион можно, включив в него испанскую тортилью.

Как появилась испанская тортилья?

Согласно одной из теорий, первая тортилья появилась в XIX веке во времена карлистских войн в Испании. Генерал Томас де Сумалакарреги, остановившийся на ночлег у одной из хозяюшек в провинции Эстремадура, раздумывал над тем, как накормить своё изголодавшееся войско. После того как женщина угостила его отличным омлетом из яиц и картофеля, проблема была решена.

Другие же источники утверждают, что тортилью придумали в XVIII. Жестокий голод в Европе вынудил государственных служащих задуматься над тем, как дёшево и сытно накормить население. Решение пришло в виде выпекаемых на сковороде лепёшек из яиц и картофеля.

Основные ингредиенты и возможные добавки

Так или иначе, блюдо, когда-то послужившее спасением от голода для простых людей, в наше время пользуется широкой популярностью. Испанскую тортилью называют также картофельной: в оригинальном варианте это блюдо представляет собой омлет, готовят который из куриных яиц с добавлением картофеля. Часто в роли третьего ингредиента выступает репчатый лук. Кроме того, существует немало вариантов тортилий с разнообразными добавками. Например, в неё добавляют:

• овощи (чеснок, болгарский перец, спаржу, помидоры и так далее);
• бобовые (фасоль, горошек);
• хамон и колбасные изделия;
• разные виды мяса и птицы;
• рыбу и морепродукты;
• грибы;
• оливки;
• сыр;
• пряности.

Существует такое понятие, как тортилья мексиканская. Речь идёт о тонкой лепёшке из кукурузной или пшеничной муки, получившей широкое распространение в Мексике и США. Поэтому во избежание путаницы, говоря о тортилье, всегда следует указывать национальную принадлежность кушанья.

Испанская тортилья подаётся на завтрак и в течение дня, часто используется как компонент бутербродов и закусок. Употребляется такое блюдо как в горячем, так и в холодном виде.

Фотогалерея: Каким может быть блюдо?

Пошаговые рецепты (с фото и видео)

В Испании готовую тортилью без труда можно приобрести в любом из супермаркетов, заказать в баре или в ресторане. Однако многие делают её сами. Процесс приготовления этого универсального блюда прост и приятен.

Классическая тортилья

Освоив простейший вариант блюда, вы легко сможете справиться и с более сложными рецептами.

1. Используя овощечистку или острый нож, освободите картофель от кожуры. Подготовленные клубни нарежьте небольшими кубиками или кусочками произвольной формы со сторонами не более 1 см.
2. Выложите картофель на сковороду с предварительно разогретым оливковым маслом и обжарьте до мягкости на среднем огне. Следите за тем, чтобы продукт не подгорал, иначе вкус блюда будет испорчен.

Видео: Как сделать оригинальный картофельный омлет?

С репчатым луком (в духовке)

Омлет с луком получается очень ароматным и приобретает более насыщенный вкус. А также одним из ингредиентов выступает знаменитая испанская колбаска чоризо, однако добавлять её или нет — решать вам.

• 2 больших картофелины;
• 4 крупных яйца;
• половинка репчатого лука среднего размера (или четверть большой луковицы);
• 1–2 столовые ложки мелко нарезанной чоризо;
• оливковое масло;
• соль.

1. Очищенный картофель нарежьте тонкими пластинами шириной 2–3 мм и переложите в тарелку.

Чтобы подать тортилью пооригинальнее, используйте металлические формочки для печенья. Красивое и вкусное угощение придётся по душе всем, кто окажется за вашим столом.

С ветчиной и сыром

• 3 средних картофелины;
• 6 яиц;
• 200 г ветчины;
• 200 г сыра;
• 300 мл оливкового масла;
• соль и чёрный молотый перец.

1. Картофель вымойте под проточной водой, очистите.

С хамоном и пармезаном

• 850 г очищенного картофеля;
• 8 больших яиц;
• хамон — 100 г;
• пармезан — 100–150 г;
• оливковое масло.

1. Картофель нарежьте тонкими ломтиками.

Тортилью можно подать со свежими или маринованными овощами, салатными листьями, любимым соусом. Хорошо есть такое блюдо и без добавок.

С чёрными оливками и петрушкой

В оригинальном рецепте одним из ингредиентов картофельного омлета могут быть чёрные оливки, которые часто именуют маслинами. Однако допускается использовать и плоды зелёного цвета. Вкус блюда от этого не испортится.

• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 2 больших яйца;
• 1 банка чёрных оливок;
• пучок свежей петрушки;
• соль;
• оливковое масло.

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Готовое блюдо можно подать на стол с греческим йогуртом или сметаной, салатом или овощными консервами.

С грибами и лососем

Ценителям оригинальных рецептов и необычных блюд наверняка придётся по вкусу испанская тортилья с ароматными грибами и нежным филе лосося. Готовится такое блюдо ничуть не сложнее. Кроме того, отличительной чертой этой тортильи является то, что в её составе нет картофеля.

• 150 г консервированных (без уксуса) грибов;
• 140–150 г филе лосося;
• 3 яйца;
• 2 чайные ложки оливкового масла;
• свежая или сушёная зелень петрушки;
• соль.

1. Филе лосося ополосните и обсушите бумажными полотенцами.
2. Репчатый лук очистите от шелухи.
3. Грибы откиньте на дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы стекла жидкость.
4. Лук мелко нарежьте, выложите на сковороду с предварительно разогретым оливковым маслом, взятым в количестве 1 чайной ложки, и обжарьте на среднем огне в течение 2–3 минут. Постоянно помешивайте массу во избежание подгорания.

Видео: Тортилья с грибами

С овощами (в мультиварке)

• 3–4 картофелины среднего размера;
• 4–5 яиц;
• 1/2 болгарского перца;
• 1 маленькая головка репчатого лука;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 1/2 банки консервированного зелёного горошка;
• соль и приправы;
• оливковое масло.

Чтобы омлет получился ярче, используйте болгарский перец разных цветов. Консервированный горошек можно смело заменить свежим или замороженным.

1. Очищенные от шелухи лук и чеснок измельчите.
2. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой или кубиками.
3. Зелёный горошек откиньте на дуршлаг.
4. Картофель нашинкуйте тонкими ломтиками.
5. В отдельной ёмкости взбейте яйца с солью.
6. Включите мультиварку, установив режим «Выпечка». Оптимальное время приготовления — 50 минут.
7. Влейте в чашу прибора оливковое масло, дайте ему нагреться.

Если вы хотите, чтобы тортилья была румяной с обеих сторон, после извлечения из чаши переверните её и снова поместите в мультиварку, закройте прибор и готовьте омлет в режиме «Выпечка» ещё 10–15 минут.

Любой рецепт тортильи может быть адаптирован под ваши возможности и желания. Экспериментировать допускается не только с ингредиентами, но и способами их обработки: попробуйте приготовить блюдо в сковороде, духовом шкафу, микроволновой печи, мультиварке или даже хлебопечке.

Испанская тортилья — блюдо, замечательное во всех смыслах. Обязательно найдите для него местечко в кулинарном блокноте и время, чтобы порадовать себя и близких. А если вы уже знакомы с таким необычным омлетом, поделитесь своими рецептами в комментариях с остальными читателями.