Малосольная скумбрия в домашних условиях
Сегодня мы поделимся с вами рецептами приготовления вкуснейшей малосольной скумбрии в домашних условиях. Результатом будет натуральный продукт без консервантов, усилителей вкуса и прочих не очень полезных компонентов, которые, несомненно, содержит покупная рыбка.
Рецепт малосольной скумбрии быстрого приготовления в домашних условиях
- тушки скумбрии – 2 шт.;
- лук репчатый среднего размера – 2 шт.;
- соль – 3 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- кориандр (горошки) – по вкусу;
- перец душистый и черный горошками – по 5 шт.;
- очищенная вода – 1 л;
- лавровые листики – 3-4 шт.
Скумбрию разрезаем вдоль брюшка, избавляемся от внутренностей и головы, отрезаем плавники и хвост. Также вычищаем черную пленку внутри брюшка и хорошенечко промываем. Теперь нарезаем тушку некрупными кусочками. Также очищаем луковицы и режем кольцами. В банку плотно укладываем кусочки рыбы вперемешку с кольцами лука.
Очищенную воду нагреваем до кипения, всыпаем соль, сахарный песок, горошки кориандра, душистого и черного перца и лавровые листики. Провариваем минут пять, и даем остыть до комнатной температуры. Полученным маринадом заливаем подготовленную рыбку с луком в банке и забываем про нее на четыре часа. По истечении времени можно пробовать малосольную скумбрию. Если нужна рыбка более соленая, выдерживаем ее еще немного в рассоле.
Как сделать малосольную скумбрию целиком в рассоле?
- тушка скумбрии – 2 шт.;
- вода очищенная – 1 л;
- соль морская – 3 ст. ложки;
- сахарный песок – 1 ст. ложка;
- перец душистый горошком – 3 шт.;
- гвоздика (по желанию) – 1 шт.;
- лавровые листики – 1-2 шт.
Скумбрию при необходимости размораживаем, переложив на нижнюю полку холодильника. Затем избавляемся от внутренностей, не забывая хорошенько вычистить внутри брюшка черную пленку и промыть рыбку. Также удаляем жабры, отрезаем плавники и хвост.
Очищенную воду прогреваем до кипения, всыпаем соль, сахарный песок, бросаем душистый перец, лавровые листики и по желанию гвоздику. Кипятим до растворения соли и сахара и остужаем при комнатной температуре. Подготовленную рыбку размещаем в пластиковой или эмалированной посуде подходящего размера, заливаем полученным рассолом, выдерживаем два-три часа при комнатной температуре, а затем определяем в холодильник на двенадцать-шестнадцать часов, в зависимости от размера тушки.
По истечении времени малосольная скумбрия в домашних условиях готова к употреблению. Осталось нарезать ее на кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
