Рулетики из куриного филе с начинкой — рецепты с фото. Как приготовить куриные рулеты на сковороде и в духовке

Простым праздничным блюдом является рулет из филе курицы. Существует множество его разновидностей – с сыром и ветчиной, с шампиньонами, творогом или с мандарином. Любая из них украсит праздничный стол и привнесет нотку нового для праздника. Стоит узнать подробнее секреты готовки вкусных и ароматных рулетиков с начинкой.

Как приготовить куриные рулетики

Согласно любому рецепту, приготовление куриного рулета начинается с подбора компонентов. Чтобы получились вкусные куриные рулетики с начинкой, нужно взять свежее охлажденное филе курицы или грудку, освобожденную от кости. Мясо тщательно отбивают до толщины полсантиметра, солят, перчат и приправляют любимыми специями. Останется уложить начинку, завернуть рулетик и обвязать его для крепости суровыми нитками.

Готовится рулетик несколькими способами – запекается в форме внутри духовки в фольге или пергаменте, варится на пару в мультиварке или пароварке, жарится или тушится на сковороде. Продолжительность готовки зависит от начинки в рулетике – готовая требует около получаса, а сырая – час или более. В духовке блюдо запекается быстрее, чем в мультиварке, но дольше, чем на сковороде.

Куриный рулет в мультиварке

Проще всего готовить рулет из куриных грудок в мультиварке . Полуфабрикаты обвязываются нитками, выкладываются в специальную форму для варки на пару, которая ставится поверх чаши с водой. Сверху закуску можно посыпать специями, солью. После закрывания крышки останется лишь выставить режим варки на пару и подождать 45 минут.

Рулет из куриного филе в духовке

Привычнее всего делать рулет из грудки курицы в духовке , потому что так в процессе изготовления он пропитывается ароматами добавленных приправ. После заворачивания рулетики нужно уложить на промасленный или застеленный фольгой/пергаментом противень и запечь при температуре 200 градусов примерно полчаса. Чтобы закуска равномерно зарумянилась с обеих сторон, ее нужно дважды перевернуть в процессе запекания. Можно полить вкусные рулетики соусом.

Куриные рулетики на сковороде

Двумя способами можно сделать куриный рулет на сковороде – жаркой или тушением. Для первого готовые рулетики нужно охладить в морозильной камере полчаса для сохранения формы, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в муке или панировочных сухарях. Останется пожарить их на раскаленном масле или во фритюре. Если закуска получилась толстой, после обжарки ее нужно довести до готовности в микроволновке – 10 минут на полной мощности хватит.

Для получения более диетического блюда нужно обжарить его с каждой стороны по 6 минут, залить водой с соусом (например, томатом) и потушить под закрытой крышкой еще полчаса. Если вы захотите поэкспериментировать, сделайте соус такой же, как для любимых блюд с подливой: например, напоминающий бефстроганов, азу с солеными огурчиками или гуляш с паприкой. Гости оценят новую версию знакомой еды!

Рецепт куриных рулетиков с начинкой

Каждый кулинар сможет найти рецепт куриных рулетиков , подходящий ему по всем условиям. Начинающим предпочтительнее выбрать пошаговый рецепт или рецепт с фото, чтобы соблюсти инструкцию в точности. Тогда у них получится изысканное вкусное лакомство, украшающее стол. Простыми рецептами считаются рулетики с грибами, овощами или творогом, а более сложными – с ветчиной и сырными слайсами, черносливом и со сливочным соусом.

Куриные рулетики с грибами

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 148 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить рулетики из куриного филе с грибами , поможет узнать следующий рецепт. Для изготовления можно взять любые грибы – шампиньоны, белые, лисички или опята, но лучше всего свежие. Маринованные или соленые могут дать ненужный сок, так что их перед фаршировкой стоит отжать.

• грудки курицы – 600 г;
• шампиньоны – 250 г;
• чеснок – 2 дольки;
• зелень – пучок;
• яйца перепелиные – 6 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• растительное масло – 40 мл.

1. Каждую грудку отделить от кости, разделать на 2 филе, сделать надрезы и раскрыть как книжку. Отбить филе до полсантиметра толщиной.
2. Посолить, поперчить, мариновать 20 минут при комнатной температуре.
3. Грибы порезать пластинками, обжарить на масле, добавить измельченный чеснок, рубленую зелень. Смешать с сырной стружкой.
4. Выложить начинку на филе, сверху положить вареные яйца, плотно свернуть, при необходимости обвязать нитками. Завернуть каждый кусок в фольгу, запечь при 200 градусах полчаса в духовке.
5. Подавать с отварным или жареным картофелем, соте из кабачков.

Куриные рулеты с черносливом

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 149 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Аппетитными и изысканными получаются рулетики из куриного филе с черносливом . Тонкий пикантный вкус кислого сухофрукта прекрасно контрастирует с нежным мясом, образуя гармонию. Гурманы оценят ее по достоинству, а остальные просто будут наслаждаться вкусом и ароматом получившегося кушанья. Чтобы контраст был выражен сильнее, филе рекомендовано присыпать острыми специями.

1. Из грудки убрать кость, разделать на 2 куска, отбить каждый.
2. Чернослив запарить кипятком на 10 минут, измельчить.
3. Каждый мясной кусочек посолить, посыпать специями, уложить чернослив, свернуть, обернуть фольгой.
4. Запекать в духовке при 190 градусах час.
5. Подавать с зернами киноа и апельсиновым соусом.

Рулетики из курицы с беконом

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 533 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Ароматными и аппетитными получаются куриные рулеты в беконе , которые обернуты мясными сырокопчеными полосками, как коконом. За счет этого и длительного запекания закуска получается насыщенной копченым ароматом и вкусом, что делает ее более изысканной и нежной. Оттеняют мягкость мяса острые специи и приправы – черный перец, свежие укроп и петрушка.

• филе курицы – 0,7 кг;
• соль – 20 г;
• черный молотый перец – 10 г;
• творожный сыр – 150 г;
• сладкий перец – 2 шт.;
• петрушка – 30 г;
• укроп – 30 г;
• бекон – 200 г;
• растительное масло – 20 мл.

1. Каждое филе разрезать пополам, отбить, посолить, поперчить.
2. Смазать творожным сыром, посыпать кубиками сладкого перца, измельченной зеленью.
3. Плотно свернуть, обернуть полоской бекона, выложить на дно формы, смазанное маслом.
4. Запекать при 180 градусах полчаса, за 5 минут до готовности включить режим гриль для получения корочки.
5. Подавать с кускусом.

Куриный рулет с ананасом

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 148 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как сделать куриные рулеты с ананасом и сыром , поможет узнать рецепт ниже. Пошагово его выполнить просто – нужно отбить мясо, нафаршировать начинкой и запечь. Получится изысканное лакомство с тонкой сладко-кислой начинкой из ананаса и твердого сливочного сыра. Его хорошо подать на новогодний стол или другое праздничное застолье вместе с картофельным пюре, рисом.

• грудка курицы – 0,4 кг;
• сыр – 100 г;
• ананасы консервированные – 70 г.

1. Грудку разделать на филе, отбить молоточком. Выложить ломтики ананаса, половину нарезанного брусочками сыра, завернуть.
2. Выпекать на противне полчаса при 200 градусах, за 5 минут до готовности посыпать сырной стружкой, оставить для плавления.
3. Подавать как самостоятельное блюдо или добавить гарнир из булгура.

Куриный рулет с помидорами

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 177 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Сочными и нежными получаются , куда для придания им сливочного вкуса добавлен твердый сыр, приправленный майонезом и чесноком. Это также дает закуске приятный островатый привкус, который создает гармонию со сладковатыми томатными дольками. Приятно насладиться едой на обед или ужин, подав в качестве гарнира печеный картофель.

1. Мясо разрезать вдоль до раскрытия, как книжка. Обернуть пакетом, отбить, посолить, поперчить, оставить мариноваться на час.
2. Сыр натереть, добавить измельченный чеснок, майонез, кубики помидора.
3. Выложить начинку на мясную поверхность, скрутить, обернуть фольгой.
4. Запекать при 180 градусах полчаса.
5. Подавать с рисом.

Куриные рулетики с ветчиной и сыром

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 116 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Аппетитными и насыщенными ароматами отличаются куриные рулеты с ветчиной и сыром . Это традиционное горячее для праздничного стола имеет название Кордон-блю. При разрезании его вытекает сливочный расплавленный сыр, что делает подачу эффектной и ароматной. Для изготовления подойдет нежирная ветчина и сыр пониженной жирности.

• филе курицы – полкило;
• ветчина из индейки – 50 г;
• приправа для курицы – пакетик;
• сыр 9%-ной жирности -50 г.

1. Мясо нарезать пластами, отбить, посыпать приправой.
2. Нафаршировать начинкой из мелко нашинкованных ветчины и сыра, свернуть.
3. Уложить на противень поверх пекарской бумаги, запечь при 180 градусах 25 минут.
4. Подавать с печеным или жареным во фритюре картофелем.

Куриный рулет с творогом

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 234 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить рулет из курицы с творогом , проинформирует следующий рецепт. Творожная начинка делает закуску более нежной и ароматной, а сочетание ее с яркими приправами вроде розмарина и тимьяна придает насыщенный запах. Вместо творога можно взять мягкий сливочный сыр моцареллу, приправив ее томатной пастой, тогда мясо получится более сочным.

• филе курицы – 1 шт.;
• творог – 100 г;
• растительное масло – 20 мл;
• розмарин – 5 г;
• тимьян, чабрец – 2 г.

1. Мясо разрезать пополам, отбить через пленку, выложить протертый творог.
2. Скрутить, закрепить нитками.
3. На сковороде обжарить масло со специями, выложить рулетики, обжарить до румяной корочки. Закрыть крышкой и потушить 7 минут до готовности.
4. Подавать с картофельным пюре, зеленью.

Куриные рулеты с сыром

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 264 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Сочными и нежными получатся рулетики из куриного филе с сыром , если сделать для них особую начинку с добавлением грибов и белого сухого вина. Ароматное лакомство идеально подойдет на праздничный стол вместе с соответствующими алкогольными напитками. Гости оценят кулинарный шедевр, ведь мягкость и сочность его не оставят равнодушными никого.

• куриные грудки – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – стакан;
• грибы – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• белое вино – ¼ стакана;
• вода – 50 мл;
• растительное масло – 100 мл.

1. Грудку разделать на филе, каждый кусок разрезать пополам по типу раскрытой книги. Отбить мясо, посолить, поперчить.
2. Сыр мелко потереть, добавить жареную смесь нашинкованной луковицы и грибных пластинок.
3. Выложить начинку на мясо, свернуть, закрепить зубочистками.
4. Обвалять рулетики в муке, сыром яйце, обжарить на масле с обеих сторон.
5. Выложить в кастрюлю, добавить вино, воду, закрыть крышкой. Тушить 10 минут на слабом огне. Подавать без зубочисток.

Диетические куриные рулетики

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 128 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Худеющим или следящим за своей фигурой понравится диетический куриный рулет , для фаршировки которого использовались свежие овощи. Добавлять можно любые – помидоры, болгарский перец, морковь, лук. По желанию используют немного грибов, а для пикантности и остроты приправляют закуску чесноком и свежей зеленью петрушки. Готовится низкокалорийное лакомство в пароварке или мультиварке на пару.

• куриное филе – 0,7 кг;
• чеснок – 3 дольки;
• петрушка – пучок;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.

1. Филе разрезать порционно, отбить через пленку. Посолить, поперчить.
2. Начинить измельченным чесноком, нашинкованной зеленью, выложить кубики перца и томата.
3. Свернуть, обмотать фольгой, выложить в пароварку. Готовить час.
4. Можно охладить, а на следующий день разогреть перед подачей.

Куриные рулетики в сливочном соусе

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 225 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить рулетики в сливочном соусе, которые подойдут для горячей подачи на ужин, поможет сориентироваться данный рецепт. Это классическое исполнение уже известного блюда Кордон-блю в сочетании с соусом из сливок. Добавление молочных продуктов придает фаршированным рулетикам особую мягкость, нежность и сочность. Оставшийся соус можно использовать при подаче – полить им рис или спагетти.

• куриное филе – 2 шт.;
• ветчина – 150 г;
• сыр – 150 г;
• сливки 30%-ной жирности – полстакана;
• чеснок – 2 дольки;
• зелень – 20 г;
• оливковое масло – столовая ложка.

1. Филе разрезать пополам, отбить, посолить, поперчить.
2. Сверху выложить слайсы ветчины, ломтики сыра, свернуть, закрепить края на шпажках.
3. Обжарить на масле со всех сторон до золотистой корочки, вылить сливки с измельченным чесноком, зеленью.
4. Тушить на медленном огне около получаса, чтобы сливки уменьшились в объеме в 2 раза.
5. Подать с рисом, макаронными изделиями. Не забудьте убрать шпажки.

Начинка для куриных рулетиков

Самой главной составляющей является начинка для куриного рулета . Она может быть разной – сочной, нежной, мясной или овощной. Вот некоторые варианты вкусных смесей для фаршировки куриных рулетиков, которые можно сделать в домашних условиях:

• сыр, ветчина, зелень;
• бекон, грецкие орехи;
• сладкий перец, вяленые томаты, базилик;
• спаржа, специи;
• твердый сыр, мягкий сыр, томатный соус;
• овощи, грецкие орехи, соус песто;
• чернослив, сыр, репчатый лук;
• грибы, сыр, острый перец;
• из кабачка, баклажана, копченостей.

Видео: Рулетики из филе курицы с начинкой