Как приготовить свинину в сметанном соусе

Приготовить мясо на ужин, что может быть проще? Но можно приготовить просто мясо, а можно создать кулинарный шедевр с помощью соуса и нескольких дополнительных ингредиентов.

А-ля бефстроганов

Классическое блюдо, которое изначально подавалось в домах знати, а позже стало доступно всем. Сочная свинина с нежным сметанным соусом станет прекрасным вариантом для любого обеда.

• свинина (идеально подойдет вырезка) – 500 гр;
• луковица – 2 шт.;
• жирная сметана – 1 стакан;
• подсолнечное масло + сливочное – 30 мл+50 гр;
• мука – 25 гр;
• томатная паста – 60 гр;
• соль и перец – по вкусу;
• рубленная петрушка.

Время приготовления: 35-40 минут.

Калорийность: 142 калорий.

1. Промытое, хорошо высушенное мясо (можно использовать салфетки или полотенца) нарезать на тонкие кусочки около 7 мм толщиной;
2. Полученные кусочки хорошо отбить, предварительно поместив их в пакет или укрыв пищевой пленкой;
3. Полученные отбивные снова нарезать соломкой против волокон;
4. Очищенный лук нарезать на четвертинки и покрошить тонкими полукольцами;
5. На среднем огне разогреть сковороду и нагреть в ней 10 мл растительного и половину сливочного масла;
6. Обжаривать лук до мягкости, поперчив и посолив;
7. Как только лук станет прозрачным — всыпать к нему муку и хорошо перемешать. Убавить огонь;
8. Затем добавить томатную пасту и сметану. Если блюдо будет густым — добавить немного воды;
9. Уварить соус до однородного состояния, постоянно помешивая;
10. На отдельной сковороде разогреть оставшееся масло и выложить в него мясо;
11. Обжаривать свинину на медленном огне до 8 минут, поперчив и посолив;
12. Соединить мясо и соус. Томить на медленном огне до готовности. Присыпать рубленной петрушкой и подавать.

Свинина в сметано-чесночном соусе на сковороде

Для пикантной, немного островатой свинины идеально подойдет соус из сметаны и чеснока.

• свинина (можно использовать филе, а можно мясо с кости) – 400 гр;
• луковица;
• сметана – 200 мл;
• душистый перец – ½ ч. л.;
• соль и мускатный орех – по вкусу;
• чеснок – полголовки (можно варьировать);
• лаврушка – пару штук;
• масло сливочное – 20 гр;
• растительное масло – для обжарки.

Затраченное время: 50 минут.

1. Мясо предварительно подготовить – помыть, срезать лишний жир и подсушить, чтобы не было на нем капель воды;
2. Разогреть смазанную маслом сковороду на среднем огне;
3. Свинину нарубить кусочками (4-5 мм) против волокон;
4. Обжарить мясо до полуготовности, посолив и поперчив;
   
5. Почистить луковицу и порезать ее полукольцами (можно четвертинками);
6. На отдельной сковороде спассеровать луковицу до золотистого цвета. Если нет второй сковороды или позволяет время можно обжарить лук заранее;
   
7. Как только мясо будет готово – добавить к нему лук и хорошо перемешать. Отставить с огня;
   
8. В сотейнике нагреть сливочное масло и выложить в него почищенные и порезанные пополам зубчики чеснока;
9. Как только масло впитает аромат чеснока (сам чеснок должен стать золотистым) вылить к нему сметану и воду, немного потушить;
   
10. Высыпать мясо с луком к соусу и хорошо перемешать;
11. Добавить соли по вкусу и мускатного ореха. Бросить пару листиков лаврушки. Тушить 15 минут до загустения;
12. Подавать свинину в сметанном соусе к любому гарниру.
    

Тушеная свинина с грибами в сметане

• свинина – 0,3 кг;
• шампиньоны – 100 гр;
• сметана – 100 гр;
• репчатая луковица;
• чеснок – зубчик;
• соль по вкусу;
• душистый перец – несколько горошин;
• мускатный орех – щепотку;
• растительное масло для обжарки или свиной жир – 10 гр.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 190 калорий.

1. Свинину помыть и обтереть салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу;
2. Нарезать мясо на небольшие брусочки в 3-5 мм;
3. На сковороде разогреть масло или растопить свиной жир (можно использовать излишки, которые обычно срезаются с мяса);
4. Бросить мясо на сковороду и обжаривать около 8 минут;
5. Помыть и нарезать на пластинки грибы;
6. Как только свинина станет мягкой – добавить к ней грибы и обжаривать еще 3-4 минуты;
7. Лук и чеснок почистить и порубить мелко. Чеснок можно измельчить с помощью пресса;
8. Добавить к мясу овощи, сметану и все специи. Тушить 30 минут.

Свинина с белыми грибами

Чтобы уменьшить калорийность блюда и получить нежное, сочное мясо – его необходимо запечь в духовке вместе с белыми грибами.

Время на приготовление: 50 минут.

Калорийность: 190 ккал.

1. Шею подготовить и нарезать брусками поперек волокон (около 2 см). Слегка отбить;
2. Вымытые грибы отварить 10 минут в небольшом количестве подсоленной воды и дать стечь с помощью дуршлага;
3. Свинину обжарить на сковороде до полуготовности (5 мин.);
4. Лук покрошить мелкими кубиками и спассеровать вместе с грибами на сковороде 4 минуты;
5. В форму выложить мясо, сверху овощи и залить все сметаной со специями;
6. Запекать 20 минут при 180 градусах.

Суп пюре из куриной грудки — вкусное и сытное блюдо, которое понравится всем.

Попробуйте приготовить салат с виноградом, курицей и сыром по нашим рецептам.

Рецепт свиной лопатки в сметано-горчичном маринаде

Благодаря этому соусу и мультиварке даже жесткое мясо с лопатки хрюшки станет сочным и нежным.

• свиная лопатка – 400 гр;
• сметана – 3 ст. л.;
• французская горчица – 1-2 ст. л.;
• вода – 2 ст. л.;
• мука – 20 гр;
• соль – ½ ч. л.;
• молотый перец – по вкусу;
• масло для обжарки.

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность: 165 калорий.

1. Мясо нарезать кусочкам по собственному усмотрению. Соус в любом случае сделает его сочным и мягким, независимо от толщины;
2. Высыпать свинину в чашу мультиварки и жарить с открытой крышкой 5 минут на режиме Жарка»;
3. Муку высыпать к мясу и хорошо перемешать;
4. Сметану смешать с горчицей и специями;
5. Вылить соус к мясу, накрыть крышкой и тушить на режим «Выпечка» или «Тушение» 40 минут;
6. Добавить воды, если нужен жидкий соус;
7. Подавать блюдо горячим.

Полезные советы

При создании мясных шедевров стоит помнить:

1. Сметану лучше брать 30% жирности;
2. Даже жесткое мясо можно сделать сочным, если предварительно замариновать его;
3. Чтобы сметанный соус равномерно покрывал свинину, ее предварительно стоит запанировать в муке;
4. Если необходимо сочное мясо, то жарить его лучше на открытой сковороде без крышки;
5. Для удобства нарезать надо слегка подмороженное мясо и обязательно против волокон.

В итоге у любой хозяйки получится вкусное блюдо, отлично смотрящееся на простом семейном ужине или приеме гостей. Главное – готовить с любовью!