СВЕКОЛЬНИК холодный на яблочном отваре — рецепт с фото от

Опубликовал: admin в Первые блюда 20.04.2018

Холодный свекольник на яблочном отваре

Есть множество рецептов свекольника, предлагаю попробовать вкусный и оригинальный холодный свекольник, приготовленный на яблочном отваре. Яблоки дают очень приятную, освежающую кислинку, которая хорошо гармонирует со свеклой, с остальными овощами и зеленью. Рекомендую, отличный рецепт, такой свекольничек — просто незаменимое блюдо в летнюю жару. Кстати, все ингредиенты простые, полезные и дешевые.

СВЕКОЛЬНИК холодный на яблочном отваре - рецепт с фото от

1 средняя свекла
3 шт. картофеля
4 яйца (3+1 для украшения)
3 шт. огурцов
укроп, петрушка
зеленый лук
сметана
1 ч.л. соли
яблочный отвар:
1,5 литра воды
2-3шт. кислых яблок

Итак, отвариваем в мундирах свеклу и картофель. Также варим вкрутую яйца.
Пока овощи варятся, приготовим основу нашего холодного свекольника — яблочный отвар. Берем 2-3 штучки кислых яблок, моем, режем дольками.
Заливаем яблочные дольки водой, ставим на огонь. Доводим до кипения, варим 7-10 минут, пока яблочная мякоть не станет мягкой.
Остывший яблочный отвар процеживаем через сито или откидываем на дуршлаг. Ставим отвар в холодильник охлаждаться.
Яблочный отвар, а также отварить яйца и овощи можно заранее, сам свекольник можно приготовить на следующий день.
Вареную свеклу и картофель чистим, режем мелкими кубиками, можно продавить через сетку для винегрета.
Чистим яйца, 3 яйца режем кубиками, а четвертое яйцо оставляем для украшения свекольника.
Огурцы тщательно моем, два огурца режем кубиками, а третий трем на крупную терку.
Мелко режем зеленый лук, а также 5-6 веточек укропа и петрушки.
Соединяем порезанную свеклу, картошку, огурцы, яйца и мелко порубленную зелень. Все ингредиенты холодного свекольника заливаем яблочным отваром. Солим свекольник по вкусу, заправляем сметаной.
Свекольник холодный украшаем порезанным яйцом и веточкой зелени. Вот и все, питательный, освежающий, дающий бодрость и энергию свекольник готов, всех зовем к столу. Очень вкусное и легкое блюдо. Кстати, отличная альтернатива окрошке.