Картофельное пюре

Приготовьте это необычайно вкусное картофельное пюре. По этому рецепту пюре из картошки получается нежное и воздушное, словно из детства, словно приготовленное заботливыми руками бабушки. Попробуйте, оно вам обязательно понравится.

• 1,5 кг. картошки
• 75 гр. сливочного масла
• 150-200 гр. молока
• соль

• Приготовление любого блюда начинается с выбора ингредиентов. А поскольку главный ингредиент картофельного пюре – это картошка, то качество и вкус пюре во многом зависит от картофеля. Чтобы пюре получилось белое и воздушное, выбираем рассыпчатые сорта картошки с белой мякотью. Если мякоть желтая, то и пюре получится такого же цвета. Не стоит покупать картошку с серой водянистой мякотью.
• Помытый картофель чистим. Обрезаем кожуру как можно ближе к краю кожицы. И вопрос здесь не в экономии картошки, дело в том, что витамины располагаются в верхнем слое, как раз под кожурой, а не в мякоти.
• Если на поверхности картофеля имеются глазки или позеленевшие участки, то тщательно их обрезаем. Зеленый цвет указывает на то, что тех местах накопилось вредное для организма вещество – соланин.
• Почищенный картофель ополаскиваем холодной водой. Долго хранить картофель в воде не желательно, поскольку клубни теряют крахмал, и картошка становится невкусной.
• Режем картошку, заливаем холодной водой, солим и ставим на огонь.




• Когда вода в кастрюле закипит, уменьшаем огонь и варим картофель до полной готовности. Обычно это 15-20 минут.
• Чтобы проверить картошку на готовность, протыкаем ее спичкой, металлическим штырьком или обычным ножом. Если спичка входит в мякоть легко, то картошка готова. Переваривать картофель не следует.
• Аккуратно, чтобы не обжечься горячим паром, сливаем воду.
• Ступкой или специальной толкушкой тщательно толчем горячий картофель.
• Нагеваем молоко на огне или в микроволновке. Небольшими порциями вливаем горячее молоко.
• Добавляем сливочное масло.
• Вручную или при помощи миксера с рамной мешалкой взбиваем картофельное пюре. Продолжаем по чуть-чуть вливать молоко. Количество молока зависит от того, какой консистенции мы хотим получить пюре. Чем больше молока, тем более нежным и воздушным получается пюре из картошки, но тут важно не переусердствовать, чтобы пюре не получилось слишком жидким. Пюре должно получиться однородным, одновременно плотным и воздушным. Не забываем попробовать на соль.
• Важно. Для взбивания пюре нельзя использовать обычный блендер с ножами, поскольку при такой обработке меняется структура картофельной массы, и вместо воздушного картофельного пюре получается клейкая масса.




• Хорошо приготовленное картофельное пюре не растекается по тарелке, оно сохраняет форму и объем.
• Пюре из картошки подаем к столу горячим, например, в качестве гарнира к жареному мясу. Кстати, из вчерашнего пюре можно приготовить очень вкусный и оригинальный рулет с рыбной консервой или испечь картофельное суфле.

  P.S. Пюре из картофеля можно приготовить со сливками. В этом случае сначала вливаем горячее молоко, взбиваем пюре, а уже потом вливаем сливки. Понятное дело, что в случае со сливками, потребуется меньше молока, чем когда готовим картофельное пюре со сливочным маслом.

  Эти блюда стоит попробовать

  

  Отзывы и комментарии:

  Картофельное пюре получилось очень вкусное и воздушное. Не пожалела, добавила сливок, так мои мужики стали возмущаться чего так мало наготовила. Спасибо за сайт, нашла здесь много хороших советов.

  
  

  Маша, спасибо за отзыв. Рада, что мои рецепты понравились, а маленькие рекомендации к ним оказались полезными.

  Люблю картофельное пюре, почему-то некоторые люди добавляют еще в него сырое яйцо, якобы для воздушности, но мне кажется и так получается воздушно, главное тщательно взбить и миксер тут будет кстати.

  Глядя на картинку слюнки потекли, люблю картофельное пюре больше жизни). В детстве у меня был очень плохой аппетит и мама часто готовила для меня это блюдо. Но я практически всегда добавляю в картошку одно яйцо, вкус и цвет сразу же другой).

  Чтобы там не говорили приверженцы раздельного питания, но картофельное пюре с мясом — это классика кулинарного жанра и я никогда не откажусь от этого блюда. Для себя отметила, что пюре надо взбивать и одновременно вливать молоко. Признаюсь честно, не знала об этом нюансе.

  Классный рецепт. Прямо не пюре, а крем, запихивался ложками.

  спасибо за рецепт. масло чуть меньше добавила. но все равно очень нежное и вкусно получилось вместе с котлетками. просто класс.

  Аминат, большое спасибо за отзыв )))

  

  Рецепты по ингредиентам

  

  таблица мер и весов

  Супермаркет. Покупатель подходит к консультанту из отдела овощей:

  — Вы знаете, что ваша картошка генно-модифицированная!?

  — Т-с-с-с, — машет на мужика консультант. — Давайте отойдем в сторону и там поговорим, а то она может проснуться.

  
  

  

  Кулебяка с капустой — нежная и сочная

  

  Как приготовить вкусные щи из квашеной капусты

  

  Торт Медовик — быстрый и вкусный рецепт

  

  Цыпленок Табака — это объедение!

  

  Гуляш из говядины — быстро и очень вкусно.

  

  Нежнейший салатик «Мимоза»

  

  Как приготовить вкусные беляши

  

  Торт с вишней «Монастырская изба»

  

  Ватрушки с творогом как из детства

  

  Торт Прага — торт без хлопот!

  

  Домашний майонез за 5 минут.

  

  
  

  Лучшие начинки для пиццы

  

  Кулеш — быстро, вкусно, дешево.

  

  Виноградный сок с мякотью

  

  Как приготовить знаменитый соус болоньезе

  Copyright © 2017 Good-Menu.Ru | Автор Алена Хохлова

  Все авторские фотографии и все тексты защищены законом об авторском праве

  При использовании материалов сайта индексируемая ссылка на первоисточник ОБЯЗАТЕЛЬНА!