LiveInternetLiveInternet

• Все для свадьбы. (213)
• 8 марта. (21)
• афоризмы (34)
• видео-клипы,приколы,познавательное кино,красивое в (485)
• аудикниги (17)
• все для дома (2563)
• игольница (227)
• для порядка в доме (201)
• пледы ,коврики (1019)
• подушки (313)
• прихватки (279)
• советы (134)
• все для рук (117)
• выдающиеся лица (30)
• вышивка (4810)
• Вышивка и украшение одежды (309)
• гладь,объемная вышивка (135)
• шаблоны для вышивки. (99)
• вышивка по вязанному полотну (43)
• ришелье (21)
• вышивка крестом (373)
• вышивка лентой (1364)
• вышивка лентой МК (1396)
• вышивка на пластиковой канве (100)
• другие виды вышивки (428)
• журнал по вышивке (536)
• оформление,покраска,тонирование рамки,краски..орга (229)
• вязание (23314)
• филейное. (394)
• румынское кружево (347)
• брюггское вязание (258)
• вязанные украшения (204)
• бабушкин квадрат (35)
• энтерлак (14)
• Все для ног (561)
• вязание для Алены и Леры (2395)
• вязание для детей (895)
• вязание для куклы (87)
• вязание для мужчин (298)
• вязание из Plarn(пл.пакетов) (210)
• Вязание крючком (2173)
• вязание на вилке,ленточное (292)
• Вязание спицами (901)
• Вязание+ткань,мех,кожа (958)
• вязанные цветы (1175)
• жаккард,фриформ (499)
• журналы по вязанию (1707)
• ирландское вязание (1978)
• кофты и жакеты,кардиганы (2934)
• кружева (581)
• Купальники,зонтики,шляпки,шапочки (362)
• МК по вязанию (278)
• пальто (168)
• Платья,костюмы (2139)
• пуговицы,,мелочи,шнуры (665)
• пэчворк (42)
• салфетки. кружева (505)
• свитер,пуловер,блузы (686)
• скатерти,покрывала (537)
• сумки вязанные (1039)
• топы,болеро,жилеты,туники (2056)
• тунисское вязание (163)
• узоры спицами и крючком (920)
• уроки,советы (893)
• шали,палантины,пончо (1146)
• шапки,береты,шарфы (954)
• юбки (963)
• гороскопы (326)
• дети,матери (163)
• домашние цветы (483)
• фиалка (18)
• орхидея (18)
• живопись (661)
• животный мир (158)
• закладки (6)
• знаменательные даты (104)
• жизнь замечательных людей (82)
• игры (14)
• интересное (140)
• искусство (101)
• история (17)
• компьютерный ликбез (956)
• дизайн профайла (302)
• уроки анимации. (40)
• ЛИ.РУ (271)
• косметика (36)
• уход за волосами (13)
• кошки,собаки (394)
• куклы (38)
• кулинария (902)
• блины (44)
• из молока (34)
• постные блюда (21)
• вафлепечка (7)
• каши. (6)
• котлеты (5)
• микроволновка (5)
• диета диабетика (4)
• напитки (2)
• блюда из рыбы (52)
• бутерброды,пицца (29)
• все из мяса (49)
• засолка ,консервация (26)
• из овощей(кабачки,баклажаны,помидоры) (80)
• кексы,рулеты (40)
• мороженое,сладости (64)
• мультиварка (52)
• пироги (157)
• салаты (24)
• советы (93)
• солянка (10)
• тесто дрождевое (15)
• тесто песочное (20)
• торты,пирожное (92)
• хлебопечка (51)
• ландшафтный дизайн,сады,парки (334)
• медицина (728)
• зеленая аптека (212)
• советы клуба здоровья (42)
• Сахарный диабет (38)
• массаж (33)
• полезные растения (6)
• иммунитет (1)
• остеохондроз (102)
• советы здоровья (238)
• мода (42)
• море,океан ,рыбы (6)
• музыка (503)
• натюрморты (286)
• научные открытия (3)
• Новогоднее. (598)
• открытки (306)
• открытки для комментов,смайлики (53)
• новогодние открытки (29)
• с днем рождения открытки (14)
• Пасхальное. (491)
• пожелания,поздравления,праздники (230)
• с днем рождения (13)
• политика (123)
• Моя Украина (99)
• природа,пейзажи (197)
• притчи,легенды (102)
• прочие (15)
• психология (506)
• лекции Лазарева (15)
• йога,мудры (8)
• нумерология (7)
• из книги Элен Петерсон (2)
• хиромантия (1)
• птицы (118)
• религия (266)
• молитвы (96)
• рукоделие (15276)
• цветы из фоамирана (523)
• украшения. (230)
• аппликация,коллаж,кинусайг (228)
• Рамочки. (206)
• Кастомайзинг. переделка (167)
• подарки (147)
• из шишек,листьев,природн.м-алов (75)
• оберег (73)
• браслеты из кожи (67)
• из джинса (61)
• картины из кожи (59)
• из морских ракушек и камушков (52)
• крашение ткани и пр. (33)
• ручное ткачество (28)
• корзинки из мыла (19)
• из рыбьих косточек. (6)
• бабочки (1)
• броши (697)
• Валяние (301)
• Выжигание по ткани(гильоширование) (100)
• декорирование (700)
• декупаж (703)
• журналы по рукоделию (149)
• заколки,бантики,броши,браслеты (731)
• из гипса (8)
• из кожи,меха (1175)
• из компакт. дисков (80)
• из макарон (95)
• из пластиковых бутылок,полиэтилена.. (547)
• из пуговиц (135)
• из фольги (15)
• изделия из соломки,листьев кукурузы (142)
• Канзаши (417)
• Конфетные букеты,изделия из кофе (709)
• куклы из разного материала (49)
• лоскутное. разное шитье (161)
• макраме (300)
• Мои работы (8)
• панно (933)
• плетение из газет и полиэт.пакетов (1556)
• полимерная глина,холодный фарфор (57)
• пояс+некоторые мелочи (124)
• работы с капроновых колготок (51)
• Розы (1312)
• рукоделие мастер- класс (452)
• соленое тесто (115)
• Сумки разные (497)
• торцевание (20)
• филигрань,пейп-арт (167)
• Цветы из разных материалов (2794)
• шкатулки,коробки,сундучки (928)
• сад,дом,огород (669)
• стихи (851)
• лирика (57)
• стихи Омара Хайяма (9)
• стихи о рукоделие (8)
• о дружбе (27)
• о жизни (169)
• о любви (60)
• стихи и цветы (199)
• улыбнись,юмор (165)
• фарфор (45)
• фото (200)
• художники,фотографы (997)
• цветы (1011)
• из фетра (14)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Как приготовить ряженку в домашних условиях?

Как вы думаете, можно ли пить ряженку? Нет. Настоящую ряженку пить невозможно. Её можно только есть. Ложками. Правда, современный горожанин подчас отказывается признавать такой продукт. Приходится свою домашнюю ряженку разбавлять молоком, кефиром или водой…

Ряженка в домашних условиях

Что нужно для приготовления ряженки?

Свежее молоко. Желательно, настоящее, деревенское. Какое сейчас часто привозят и продают из бочек в дачных посёлках, реже в городах.

Сметана. Настоящая, свежая. Сметана нам нужна для закваски. Живую сметану можно определить по сроку годности: чем длиннее допустимый срок хранения, тем больше подозрений вызывает кисломолочный продукт. Чтобы закваска сработала на 100%, сметана должна находиться в самом начале вышеозначенного срока годности. Справедливости ради замечу, сметанная закваска меня ни разу не подвела. В отличие от йогуртов.

Широкий керамический горшок и духовка. Для приготовления топлёного молока. Наверное, топлёное молоко можно приготовить иначе, но я умею топить молоко именно в духовке в керамическом горшке. Можно ли приготовить ряженку из покупного топлёного молока? Сомневаюсь. Дело в том, что молоко должно быть свежетоплёным, желательно, не подогретым вторично. Секрет устойчивого успеха в заквашивании ряженки, видимо, в том, что топлёное молоко стерильно. При заквашивании йогурта из кипячёного молока, вероятность того, что процесс пойдёт не туда, гораздо выше. Для приготовления ряженки даже не нужен термос.

Чистый термометр для жидкости.

Инструкция по приготовлению домашней ряженки

Топлёное молоко

Свежее молоко доводим до кипения в широкой кастрюле. Внимание, открываю маленький секрет: После закипания молоко надо прокипятить на минимальном огне минут 5-10, тогда у него останется меньше шансов убежать в духовке.

Переливаю горячее молоко в чистый керамический горшок. Примерно 1/3 объёма должна остаться свободной. Ставлю в духовку повыше. Крышкой не накрываю. Довожу до кипения и убавляю огонь до минимума (у меня получается стабильная температура духовки около 180 градусов). Первое время надо следить, чтобы молоко не убежало. Для этого топим ложкой или протыкаем вилкой образующуюся пенку. Общее время приготовления топлёного молока — 1.5-3 часа, по вкусу. Чем дольше топить, тем темнее и гуще получится ряженка. Настоящее неразбавленное топлёное молоко само по себе очень вкусное. Иногда я даже не успеваю заквасить ряженку…

Заквашивание ряженки

Остужаю молоко до 40-42 градусов. Отливаю часть в чистую чашку для растворения сметаны. Чем больше сметаны, тем гуще и жирнее получится ряженка. Но для закваски достаточно 1 столовой ложки на литр топлёного молока. Выливаю обратно в горшок, размешиваю. Ставлю к батарее, укутываю одеялом.

До окончания заквашивания оставляю в покое. Не взбалтывать, не перемешивать!

О батарее. Батарея может быть настолько горячей, что закваска погибнет. Надо следить за тем, чтобы температура в горшке не поднималась выше 40 градусов. Ниже — можно. Я однажды не рассчитала, и «сварила» всю колонию бактерий. Пришлось обновлять закваску.

Ряженка считается готовой, когда станет «единым целым» и будет легко отходить от стенок при наклоне горшка. После чего, её лучше убрать в холодильник. Перемешивать ли готовую ряженку — дело вкуса.