Как правильно заваривать чай – общие правила и тонкости приготовления

Чай по праву можно назвать самым ароматным, вкусным и полезным напитком. Но однозначно ответить, как правильно заваривать чай, нельзя. Поскольку это зависит от того, какой вкус и результат желают получить. Вместе с тем существуют основные советы и рекомендации основного рецепта. Ведь правильно заваривать чай — это непростое искусство. И не владея определенными секретами, можно испортить самый богатый и восхитительный сорт.

• Сушеные листья чая – 1 ч.л. (чай может быть любой: белый, зеленый, черный, желтый, красный)
• Питьевая вода – 250 мл

Совет: самая оптимальная доза чаинок – 1 ч.л. на 250 мл воды. Но, эту пропорцию можно менять в зависимости от желаемой насыщенности заварки.

Посуда для приготовления:

• Заварочный чайник для чая 200-250 мг
• Теплое небольшое полотенце

Количество порций – 3

• Время подготовки продуктов – 1 минута
• Время приготовления блюда – 7-10 минут

Заварочный чайник, в котором будем заваривать чай, обдаем кипятком, чтобы согреть. Этот процесс также можно сделать в микроволновой печи. После в него насыпаем сухую заварку.

Совет: обдавать кипятком следует только сосуд из фарфора или толстой керамики. Подобной манипуляции не проводят со стеклянными и пластиковыми заварниками. Не стоит пользоваться металлическим чайником.

К этому времени доводим до кипения питьевую воду. Когда на поверхности образуется группа пузырьков, вызывающая легкое помутнение, чайник убираем с огня и оставляем охладиться до 80-85°С. После заливаем заварку на 1/3 часть.

Совет: заливать чай кипящей водой нельзя, т.к. крутой кипяток сжигает чайные листья. Для заваривания разного сорта чая имеется своя температура воды: для белого –65-75°С, зеленого –75-85°С, черного — около 90°С. При отсутствии термометра определить нагрев воды можно следующим образом. Когда в чайнике вода образовывает пар, а чайник немного вибрирует, то температура составляет 65-75°С, появляются первые пузырьки при 90°С.

Закрываем заварник крышкой.

Прикрываем его полотенечком, чтобы прикрыть носик и отверстия на крышечке. Оставляем чай настаиваться на 1 минуту, чтобы разбухли листочки.

После повторяем процедуру и доливаем еще воды на 2/3 части и настаиваем 1 минуту под крышкой.

Заливаем в заварник весь кипяток, но чтобы между крышкой и водой оставалось немного пространства. Сосуд закрываем крышкой и последний раз выдерживаем 3-5 минут. Троекратная заливка не даст воде быстро остыть.

Готовый чай разливаем по чашечкам и приступаем к чаепитию. Если чай остается не выпитым, то извлекаем из заварника листья, т.к. они придадут напитку горечь. При этом чайные листья в чайник не выжимаем, это также придаст горечь. Объясняется это тем, что в них содержатся дубильные вещества, которые выделяются при отжимании.

Совет: в процессе настаивания может появиться пенка. Это признак правильно заваренного чая. Ее не снимайте, в ней накапливаются полезные вещества, как эфирные масла. После завершения процесса просто пенку размешайте ложкой.

• Если используете крупнолистовой чай, то листья можно заваривать повторно.
• Чай может и возбуждать, и успокаивать. Успокаивающий эффект наступает после 2 минутного заваривания, возбуждающий — 5.
• При заваривании чаинок сахар класть в заварник не принято. Его обычно добавляют непосредственно в чашку. Но лучше напиток пить вприкуску с кубиком сахара, медом или сухофруктами.

Я как-то никогда не придавала значению, как заваривать чай. Насыпала, залила кипятком и готово. Но мне подруга рассказала, что я в корне делаю все неправильно, и я вняла ее рекомендациям, действительно вкус у этого напитка стал совсем другой, если заваривать по правилам. А еще я туда добавляю кусочки яблока — получается очень ароматно и вкусно. Можно и другие фрукты, кому как нравится.

Гость, полностью согласна. Главное, чтобы чай был высокого качества, из плохого продукта нормального напитка не получишь, если даже точь-в-точь будешь придерживаться рекомендаций на счет правильного заваривания. Металлическая посуда однозначно непригодна для чая. Она портит, вкус напитка, одно время заваривала чай в такой. Когда перешла на стеклянной чайник сразу же почувствовала разницу.

Мне всегда казалось, что притягательность чайного напитка зависит от срока хранения листьев, их качества и индивидуальных предпочтений любителей чаев, а не от того, что вы выдержали правильный температурный режим, заваривая чаинки, или вовремя обдали заварочный чайник кипятком. Соглашусь только, что не стоит заваривать чай в металлической посуде, чтобы не испортить вкус, а вот разницы после фарфоровой и стеклянной емкости я тоже не вижу, с удовольствием пользуюсь френч-прессом.

Маша, я вот тоже не вижу смысла заморачиваться с завариванием чая. Как по мне, лишь бы он был крупнолистовым, а не той пылью, что предлагают в пакетиках. Обычно я заливаю кипятком 1 ч.л. заварки, и жду где-то 5 минут, чтобы чаинки осели на дно стакана. А что касается емкости, то у меня обычный керамический чайничек, который я даже не обдаю кипятком. И на вкус чая я не жалуюсь.

На вкус и цвет моего чая никто пока не жаловался, А завариваю его по своей схеме. Она у меня простая, ополаскиваю чайник кипятком обязательно, кладу заварку, заливаю кипятком и настаиваю. Мои претензии к качеству черного чая, а люблю я его больше других сортов, иногда содержимое пачки так расстраивает, что хоть выбрасывай. Как зальешь чайник кипятком, вода сразу же окрашивается. А ведь не должно быть так, нормальный чай заваривается не раньше 15 минут.

Лариса, а я и не знала, что для того, чтобы получить хороший вкус чая, нужно проделать столько манипуляций. Может я и не люблю особо его, потому что всегда пила только в пакетиках, я больше люблю кофе. Но думаю попробовать заварить чай по этому рецепту, может у меня тоже получится идеальный напиток и я полностью перейду на чай. А фот идея насчет фруктов мне понравилась.

Маша, и мне была незнакома такая сложная процедура заваривания чая. Хотя пью этого напитка каждый день по несколько чашек, завариваю его без всяких описанных премудростей. И всегда использую листовой чай. В пакетиках он совсем некачественный, точнее, в них одна пыль чайная, поэтому отдает цвет за считанные секунды. Фрукты в чае я тоже люблю, особенно яблоки или цитрусовые.

Лариса, потому что Вы покупаете низкосортный чай. Я вот тоже заметила, что некоторые марки фасованного чая после заваривания сразу же приобретают темно-коричневый цвет. А если я покупаю крупнолистовой чай на развес, то такого не наблюдается даже если заваривать двойную дозу чая. Поэтому я предпочитаю зеленые сорта, они имеют приятный аромат и терпковатый вкус, и мне абсолютно не важно какой при этом у чая цвет.