Баклажаны — пища для мозга. Как готовить и сохранить до весны
Баклажаны просто бесценны, если знать, как их правильно выбирать, хранить и готовить.
Плоды баклажана, в народе — синенькие, долго считали несъедобными из-за горечи, но теперь они желанные гости в любом уголке мира.
Сегодня из этой уникальной ягоды (!), а баклажан это ягода, делают закуски, супы и основные блюда на любой вкус. Щедрый набор минералов, витаминов, пектина, клетчатки и других веществ делает баклажан очень полезным продуктом для взрослых и малышей.
Как выбрать
Предпочтительны недозрелые ягоды с белой мякотью. Чтобы выбрать вкусный, здоровый баклажан, ориентируйтесь на зеленый, свежий стебель и блестящую, тугую, без повреждений и пятен кожицу.
При вызревании семян в синеньких накапливаются соланины — источник горечи.
А вот белые паслены почти не содержат солонина, они отличаются нежным, мягким вкусом и не требуют замачивания.
Как убрать горечь
Нарежьте плоды и положите в подсоленную воду, чтобы выделился темный сок. Промывайте, пока вода не станет прозрачной, и начинайте готовить. Используйте только свежие баклажаны.
Учтите, они хранятся в тепле не более двух суток, а при 1–2° и влажности воздуха 85–90 % — до 25 суток.
Баклажан содержит полезную клетчатку, микроэлементы железо, магний, кальций, фосфор, натрий, калий, а также витамины С, В1, В2, В5, РР.
Баклажаны — прекрасная пища для мозга. В их кожице есть вещество, которое защищает клетки от разрушительного влияния свободных радикалов.
Пектин, которого в баклажанах достаточно, стимулирует пищеварение и не дает застаиваться желчи.
Баклажаны обязательно нужно включать в меню беременным. В плодах содержится железо и медь, благодаря которым улучшается процесс кроветворения и повышается иммунитет.
А калий улучшает работу сердца и восстанавливает водный баланс, что очень важно во время беременности.
Как заморозить
Плоды нарежьте на кружочки, присыпьте солью и оставьте на 30 минут. Затем опустите их в кипящую воду на 1 минуту, после — в холодную. Обмакните продукт бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Разложите их на поднос, накройте пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру. В замороженном виде продукт можно хранить 4-6 месяцев.
Секреты приготовления
Масло баклажаны впитывают, как губка. Сколько ни лей — все мало.
Поэтому лучше готовить их в духовке, на гриле или жарить на сковороде с антипригарным покрытием.
Возьмите: по 2 баклажана и помидора • сыр • растительное масло • 4 дольки чеснока • соль, перец, петрушку по вкусу
- Баклажаны нарежьте, вымочите, запекайте в разогретой духовке.
- Через 30 минут добавьте измельченные помидоры, сыр и чеснок, подержите в духовке еще 10 минут.
- Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Вы ждете малыша и хотите, чтобы он родился здоровым, а потом рос крепким и счастливым? Мы поможем вам достичь этой цели! Приглашаем всех будущих мам и пап на встречу #мамаклуб от журнала Мой ребенок .
Наталья Мовчан — перинатальный психолог, создатель авторского проекта Путешествие к рождению, консультант по грудному вскармливанию и координатор Ассоциации осознанного родительства
Мир кормящей мамы начинается с королевского трона! Секрет комфорта — в заботе о себе.
- Как правильно расставить приоритеты, чтобы действительно чувствовать себя королевой в период кормления грудью?
- Почему так важно высыпаться и отдыхать?
- Как найти время помыть голову, накраситься и пойти с мужем на свидание (ведь психологи нам это активно советуют)?
Встреча #мамаклуба пройдет 29 октября с 11:00 до 14:30 в Киеве в семейном ресторане Montecchi Capuleti, Киев, ул.Щорса, 36-В (метро Печерская)
Присоединяйтесь к нашей группе на Facebook!
Спешите заказать билеты!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
