Пряники на Новый 2019 год свиньи

Традиция печь ароматные пряники на Новый год пришла в Россию сравнительно недавно. И сразу же пришлась по нраву многим. Сегодня во многих домах это лакомство является одним из главных украшений новогоднего стола. Существует несколько рецептов этой выпечки и секретов их создания, следуя которым результат обязательно понравится даже самым большим привередам.

Считается, что родина рождественских пряников – Англия. На самом же деле впервые ароматную выпечку приготовили пекари еще в Древнем Египте. Именно им в голову пришла идея класть в тесто пряности, чтобы продлить срок годности вкусных произведений. Почему же некоторые уверены, что эта выпечка – наследие англичан? Оказывается, в начале 17 века в городке Макет Дрейтон (Англия) был создан пряник по рецепту, который сегодня называют классическим. А спустя 100 лет он стал неотъемлемым атрибутом рождественского празднества во всех странах Европы.

Хитрости создания

Чтобы испечь настоящие имбирные пряники на Новый год 2019, которые будут вкусные, ароматные и красивые, необходимо соблюсти некоторые тонкости их приготовления.

1. Используйте только качественные ингредиенты – натуральное сливочное масло, яйца, сметану.
2. Добавляйте пшеничную муку второго сорта или ржаную.
3. Мед приобретайте у проверенных продавцов, отдавая предпочтение гречишному, вересковому или лесному.
4. Тщательно вымешивайте тесто, возможно, на это потребуется от 20 до 40 минут.
5. Тесту обязательно дайте полежать в холодильнике хотя бы ночь, а чтобы оно не обветрилось, оберните его пленкой.
6. Украшайте пряники на 2019 год в форме свиньи только после того, как они полностью остынут. Остужать их надо на ровной поверхности, некоторые пекари и вовсе советуют класть на них дощечку во избежание их деформирования.

Нередко печенье используют в качестве елочных игрушек. Для этого перед выпеканием в заготовках нужно проделать отверстие при помощи соломки для коктейлей.

Приготовленную с соблюдением технологий имбирную сладость можно хранить до полугода.

Несмотря на то, что в основе имбирного десерта – мука, масло, сахар, специи, существует несколько вариаций этого лакомства.

Классический

Именно по этому рецепту готовят рождественскую выпечку в Старом Свете.

• мука – 350 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• масло сливочное – 130 г;
• желтки куриных яиц – 2 шт.;
• мед – 4 ст. л.;
• имбирь сухой молотый – 2 ч. л.;
• корица – 2 ч. л.;
• сода – 1/2 ч. л.;
• соль – щепотка.

1. Смешиваем сухие ингредиенты и несколько раз их просеиваем.
2. Предварительно замороженное масло рубим ножом и максимально быстро соединяем его с сухой смесью.
3. Добавляем мед и желтки.
4. Всыпаем сахарную пудру. Замешиваем тесто. Оно должно собираться в ком, если же оно крошится, добавляем еще немного меда. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на сутки.
5. Раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм и вырезаем печенье. Для встречи нового 2019 года советуем использовать формы свинюшек, но подойдут и звездочки, елочки и человечки.
6. Выпекаем при температуре 170 градусов примерно четверть часа.

Из приготовленного по этому рецепту теста можно печь не только пряники, но и даже медовый торт.

• мука – 280 г;
• сахар – 100 г;
• масло сливочное – 35 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мед – 1 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• имбирь – 1/2 ч. л.;
• корица – 1/4 ч. л.;
• мускатный орех – 1/4 ч. л.;
• гвоздика молотая – 1/4 ч. л.;
• куркума – 1/4 ч. л.

1. На водяной бане растапливаем сливочное масло, сахар и мед.
2. В отдельной миске миксером взбиваем яйца с содой.
3. Яичную массу вливаем в масляно-медово-сахарную смесь. Держим на водяной бане еще пару минут, помешивая.
4. После того как состав немного остынет, всыпаем туда просеянную муку и специи.
5. Замешиваем тесто. Оборачиваем пленкой. Отправляем в холодильник.
6. На следующий день приступаем к выпечке. Оптимальная температура – 180 градусов. Время выпекания – 8-13 минут.

С шоколадом

• мука – 500 г;
• мед – 200 г;
• масло сливочное – 130 г;
• сахар – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• ванильный сахар – 2 ст. л.;
• какао порошок – 1 ст. л.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• имбирь молотый – 1 ч. л.;
• корица – 1/2 ч. л.;
• мускатный орех – 1/2 ч. л.

1. Смешиваем мед с сахаром и растапливаем их на водяной бане.
2. Всыпаем в сладкую массу специи из списка, какао-порошок и разрыхлитель.
3. Постоянно помешивая, продолжаем нагревать до получения кремообразной массы.
4. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и хорошо перемешиваем.
5. Вбиваем яйцо. Замешиваем тесто, постепенно всыпая просеянную муку.
6. Всего через пару часов раскатываем в пласт толщиной 5 мм, вырезаем печенюшки и выпекаем их в течение 10-15 минут в духовке, прогретой до 180 градусов.

Покрытые глазурью

Пред красотой расписных имбирных пряников мало кто может устоять, ведь нередко они являются настоящими произведениями искусства. Создание таких красавцев требует времени, сноровки и терпения, но результат того стоит.

• мука – 310 г;
• масло сливочное – 110 г;
• сахар – 100 г;
• мед – 90 г;
• крахмал кукурузный – 40 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• корица – 1/2 ч. л.;
• имбирь молотый – 1/2 ч. л.

• белок куриного яйца – 1 шт.;
• сок лимонный – 1 ч. л.;
• сахарная пудра – 200-240 г.;
• пищевые красители.

1. Сливочное масло рубим в блендере или ножом.
2. Добавляем муку, крахмал и разрыхлитель.
3. Следом всыпаем специи.
4. Вбиваем яйца и вливаем мед (он должен быть жидким, если у вас засахарившийся, то растопите его под струей горячей воды или в микроволновке).
5. Замешиваем тесто. Это можно делать миксером или руками. Но учтите, что оно не терпит тепла, поэтому делаем все максимально быстро. Собираем его в шар и, завернув в пищевую пленку, убираем в холодильник.
6. Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 4 мм.
7. Вырезаем прянички желаемой формы.
8. Выкладываем заготовки на застланный пергаментом противень и выпекаем в духовке в течение 10 минут.

Десерт готов! Можно употреблять в таком виде. Но декорированный глазурью он не только привлекательнее, но и вкуснее. Поэтому займемся ее приготовлением.

• Белок взбиваем с лимонным соком при помощи миксера, постепенно повышая скорость до максимальной.
• Как только появится пена, вводим сахарную пудру, просеивая ее через сито. Продолжаем взбивать.

Внимание: количество сахарной пудры зависит от того, какая глазурь необходима. Для создания контура требуется густая глазурь, приготовленная из 220-240 граммов пудры. Для заполнения рисунка – более жидкая, для которой достаточно 150-180 граммов.

• Добавляем в глазурь красители необходимого цвета и творим.
• Украшенные пряники должны хорошо просохнуть, поэтому уберите их в недосягаемое для детей и домочадцев место на сутки.

Мастер-класс по приготовлению пряников на Новый год: видео

Теперь вы знаете, как самостоятельно приготовить красивые и вкусные пряники на 2019 год свиньи. Не жалейте времени и сил на их создание. В результате вы получите удивительное лакомство, которое обязательно станет украшением праздничного стола, новогодней елки, а при необходимости – и отличным подарком родным и близким.