Главная » Блюда из риса » Как готовить рис для суши, заправку и имбирь

Как готовить рис для суши, заправку и имбирь

Как приготовить рис для суши — 5 секретов японских кулинаров

Как готовить рис для суши? С этой дилеммой регулярно сталкиваются новички в вопросах японской кухни. Какой выбрать сорт? Как его правильно варить? А как сделать заправку? Поверьте, несмотря на различия наших культур, в Японии также придерживаются принципа: чем проще, тем лучше. Поэтому просто разобравшись в нюансах, вы будете управляться с рисом для суши быстро и легко!

Как готовить рис для суши, заправку и имбирь

Рис является главным компонентом суши, поэтому при его подготовке следует учесть все рекомендации японских кулинаров. Недоваренным он испортит вкус блюда, будучи переваренным, развалит ваши роллы. Отсутствие выраженного вкуса также считается «дурным тоном» в стране Восходящего Солнца. Поэтому разбираемся в рецепте приготовления риса для суши досконально!

5 секретов суши-риса

  1. Японцы используют для любимого блюда рис сортов, именуемых у нас «Японка» и «Мистраль». Если найти их в супермакете не удалось, можно обойтись обычным круглозернистым. От этого роллы хуже не станут — доказано кулинарами многих стран мира.
  2. Отварить рис нужно до готовности, используя воду в объеме 1:1,5. Это значит, что 200 граммов риса требуют 250 мл воды. В такой пропорции крупа не развариться, сохранит форму.
  3. Перед использованием рисинки нужно промыть. Делают это в миске, в проточной воде. Сливать воду нужно много раз, пока она будет оставаться мутной. Также удаляются рисинки, всплывающие на поверхность: японцы считают их испорченными. И все черные частички плохо очищенной крупы.
  4. В начале варки в холодную воду укладывается кубик водорослей нори (комбу). Он придает особый аромат рису для суши, рецепт в дальнейшем требует удалить нори перед закипанием воды, чтобы вкус не был испорчен.
  5. Классический рецепт суши предполагает использование уксусной заправки. Ею сбрызгивается рис после готовности. Рисинки аккуратно переворачиваются, чтобы заправка распределилась равномерно. Мешать их нельзя, иначе образуется каша. И рис, и заправка должны быть горячими, но не огненными, поэтому рису после отваривания нужно дать время остыть.



Рецепты риса для суши

Узнав, как приготовить рис для суши, вы сможете свободно сделать дома любой вид блюда, от суши Филадельфия с копченным лососем до роллов Динамит с креветками и авокадо. Рецептов подготовки основы блюда много. Мы приводим самые популярные и простые.

  1. Промойте рис, высыпьте в кастрюлю, залейте водой. В холодную воду положите кусочек нори. Перед закипанием нори удалите. После этого крышку больше не открывайте.
  2. На среднем огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального, отваривайте 10-15 минут. Вода полностью впитается.
  3. Выключите огонь, снимите кастрюлю с плиты. Подержите под крышкой 15 минут.

Как готовить рис для суши, заправку и имбирьРецепт № 2

  1. Промытую крупу залейте водой: 2 стакана на стакан риса.
  2. Оставьте набухать на 30 минут.
  3. Доведите до кипения на плите, под крышкой.
  4. Убавьте огонь до минимального, варите 10 минут.
  5. Снимите с плиты, не открывайте крышку 20 минут.
  1. Рис промойте, всыпьте в кипящую воду.
  2. Огонь уменьшите и накройте кастрюлю.
  3. Протомите рисинки до полного впитывания жидкости.

Рецепт в мультиварке

Подготовка основы роллов возможна не только в кастрюле. Предлагаем узнать, как приготовить рис для суши в мультиварке.

  1. Крупу промойте, замочите на 30 минут, если это японский рис. При использовании круглозернистого обычного замачивать не нужно.
  2. Переложите в чашу, залейте водой из расчета 250 мл на 200 г крупы.
  3. Установите режим «Гречка» или «Рис». Если они не предусмотрены, используйте режим «Выпечка» с таймером на 10 минут, затем включите «Тушение» на 20 минут.



Приготовление заправки

Не менее простой вопрос, как приготовить заправку для риса суши. Вам понадобятся 3 компонента:

  • рисовый уксус — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • соль — 1 чайная ложка.

Такого объема достаточно для 450 граммов готовой крупы (при использовании 200 граммов сухого риса).

  1. В кастрюлю влейте уксус.
  2. Всыпьте сахар и соль.
  3. На среднем огне промешайте до полного растворения.

Получается классическая заправка для риса суши, рецепт при этом сложен в том, что не всегда у нас можно найти рисовый уксус. Если в магазинах его нет, можно приготовить аналог самостоятельно.

Уксус для суши — рецепты

Как готовить рис для суши, заправку и имбирьВариант № 1

  • виноградный уксус — 4 столовые ложки;
  • морская соль — чайная ложка;
  • сахар (белый, коричневый) — 3 чайные ложки.

Все смешать и растворить на огне, не доводя до кипения.

Вариант № 2

  • яблочный уксус — столовая ложка;
  • соль — половина чайной ложки;
  • сахар — чайная ложка;
  • горячая вода — 1,5 столовых ложки.

Приготовление аналогично первому варианту.

Вариант № 3

  • столовый уксус 6% — 1,5 столовых ложки;
  • соевый соус — 1,5 столовых ложки;
  • сахар — чайная ложка.

Все смешать и прогреть для растворения.



При отсутствии уксуса можно использовать лимонный сок. Смешайте его с малым количеством сахара и сбрызните рис.

Имбирь для суши

Некоторые рецепты суши требуют использования имбиря для достижения острого, пряного вкуса. С вопросом, как приготовить имбирь для суши, также несложно разобраться.

  1. Свежий корень (весом около 400 г) очистите, порежьте тонкими кусочками — «лепестками». Отварите минуту в кипящей воде или натрите солью и оставьте на ночь. Утром соль смойте.
  2. Смешайте 2 ложки водки или сакэ, 150 мл рисового уксуса, 3 ст. ложки красного вина, 70 г сахара. Растворите, подогревая на среднем огне.
  3. Залейте имбирь маринадом, используйте его через 4 дня.

Зная эти секреты, вы сможете быстро и профессионально готовить правильный рис для суши. И покорить самые сложные рецепты данного блюда!

Видео: готовим рис для суши и имбирь



Читайте также

Как варить картошку в мундире: способы ускорить процесс и не растерять при этом витамины

Ленивые вареники с творогом и манкой и их диетические версии

Рецепты ленивых вареников из творога: здоровое питание для детей и взрослых

Первая полоса

8 рецептов салатов с языком: подборка деликатесных вариантов для повседневного и праздничного стола



Как ухаживать за афеландрой: сложности выращивания капризного «простого мужчины»

Правильный уход за афеландрой в домашних условиях: во время цветения, зимой. Комнатные разновидности. Особенности выращивания, пересадки, обрезки. Способы размножения. Описание возможных проблем, болезней и вредителей.

Как избавиться от растяжек на груди и предупредить их появление

Как убрать растяжки на груди с использованием косметических средств и инструментов эстетической медицины. Профилактика с помощью питания и спорта. Отзывы об эффективности популярных методик.

Как ухаживать за гастерией, чтобы добиться ее удивительного цветения весной

Правильный уход за гастерией в домашних условиях во время цветения и в период покоя. Первые действия после покупки. Особенности выращивания, полива и пересадки. Как укоренить. Способы размножения. Какие трудности возникают.

Что клевать Розовой Курице в 2017 году?

Салат с фунчозой и овощами: что добавить, чем заправить и как подать

6 рецептов салатов с рукколой: традиционные сочетания и неожиданные вкусовые комбинации

Таблетки от молочницы у женщин и антикандидозные свечи: обзор и как правильно выбрать

Эффективные свечи от молочницы и таблетки от кандидоза для приема перорально и во влагалище. Основные группы препаратов, их плюсы и минусы. Дополнительное лечение молочницы. Как бороться с недугом во время беременности и лактации.

Как ухаживать за бувардией, нежным цветком с тонким жасминовым ароматом



Уход за бувардией в домашних условиях во время цветения, летом и зимой. Особенности весенней обрезки и пересадки. Размножение верхушечными черенками, семенами. Советы по выращиванию, подкормкам, поливу.

Василина Смотрина: «Мои шестеро сыновей — мои помощники»

Мама шестерых сыновей Василина Смотрина уверена: даже в многодетной семье женщина должна находить время на саморазвитие, быть красивой и физически активной. О том, как она все успевает и какими лайфхаками пользуется — в интервью порталу Woman365.ru.

7 рецептов салатов с морепродуктами: вкусные фантазии на курортную тему

Как ухаживать за вриезией, и что нужно знать о комнатном «огненном мече»

Уход за вриезией в домашних условиях во время цветения, правила полива и обрезки. Виды и особенности цветка. Пересадка после покупки. Описание способов размножения. Почему не цветет, способы борьбы с вредителями и болезнями.

© 2013-2017 Женский журнал «Woman365.ru». Копирование материалов разрешено только с указанием активной гиперссылки на источник. Проект интернет-издательства «Вебополис».

О admin

x

Check Also

Овощи тушеные с рисом

Тушеный рис с овощами Тушеный рис с овощами Овощи тушеные с рисом – отличное самостоятельное ...

Шафрановый рис с изюмом и кедровыми орешками

Шафрановый рис с изюмом и кедровыми орешками. Масло оливковое — 2 ст.л. Орешки кедровые — ...

Рис с кедровыми орехами — кулинарный рецепт

Рис с кедровыми орехами Почти повсеместная доступность большинства продуктов приводит к появлению всё новых и ...

Рис с кедровыми

Рис с кедровыми орешками Рис самый простой и незамысловатый гарнир, к тому же в нашей ...

Рис с яблоками: рецепты с фото пошагово, диета и отзывы

Рис с яблоками: польза, рецепты блюд и диета для похудения Давно уже прошло то время, ...

Рис с курицей и яблоками — рецепт с фото от

Рис с яблоками, курицей и орешками Рис с яблоками и кедровыми орешками по праву можно ...

Рис по-кубински

Рис по-кубински Нам очень жаль, но запросы, поступившие с вашего IP-адреса, похожи на автоматические. По ...

Конгри, рис с фасолью и овощами, Рецепт с фото пошаговый

Конгри — рис с фасолью: рецепт кубинской кухни   Время подготовки: 45 минут Время приготовления: ...

Конгри: квинтэссенция кубинской кухни — Вся Соль — кулинарный блог Ольги Баклановой

Конгри: квинтэссенция кубинской кухни Чтобы приготовить настоящий конгри, требуется много чеснока и громкая кубинская музыка. ...

Кубинский рис «Конгри» с беконом

Кубинский рис «Конгри» с беконом. Финальный рецепт тест-драйва с «Окраиной» Варено-копченый бекон «Венгерский» от «Окраины» ...

Рис по-кубински рецепт с фотографиями

Рис по-кубински Koolinar.ru – более 100000 рецептов с фотографиями. Ингредиенты Рис Ориент ТМ Мистраль– 100 ...

Рис с сосиской — пошаговый рецепт с фото на

Рис с сосиской Вы любите простые, недорогие и сытные варианты горячих блюд? На обед или ...

Рис с сосисками и овощами — готовим пошагово с фото

Рис с сосисками и овощами Казалось бы, что такого особенного можно приготовить из обычного риса ...

Рис с овощами и сосисками

Кулинария и рецепты — 1 болгарский перец — 200г риса басмати — сосиски (на ваш ...

Рецепт: Фальшивый плов, рис с сосисками

Рецепт: Фальшивый плов — рис с сосисками лук репчатый — 1 шт. ; чеснок — ...

РИС С СОСИСКАМИ — рецепт с пошаговыми фото от

Рис с сосисками и овощами Казалось бы, что такого особенного можно приготовить из обычного риса ...

Как приготовить рис для суши правильно?

Способы приготовления риса для суши В давние времена рис служил средством сохранения рыбы. Нарезанная мелкими ...

Рис для суши – готовим идеальный рис без проблем

Рис для суши – готовим идеальный рис без проблем Сегодня научиться готовить роллы и суши ...

Как варить рис для суши в домашних условиях правильно

Как варить рис для суши правильно. Рецепт риса для суши и роллов в домашних условиях ...

Рецепт варки риса для роллов и суши, секреты выбора ингредиентов и

Секреты восточной кухни: как варить рис для роллов. В чем разница между роллами и суши, ...

Паэлья с креветками — аппетитное блюдо с привкусом Испании

Паэлья с креветками — аппетитное блюдо с привкусом Испании. В этой статье мы расскажем вам ...

Рецепт: Паэлья с креветками

Паэлья с креветками Среди многих горячих блюд с использованием морепродуктов следует выделить яства, которые сочетаются ...

Паэлья с креветками и чоризо — рецепт с фото приготовления

Паэлья с креветками и чоризо — рецепт с фото приготовления Паэлья с креветками и чоризо ...

Паэлья с креветками

Паэлья с креветками Настоящая испанская паэлья, помимо базы из риса, включает в свой состав несколько ...

Рейтинг@Mail.ru