Главная » Заготовки » Маринованная капуста со свеклой и чесноком

Маринованная капуста со свеклой и чесноком

Рецепт маринованной капусты со свеклой и чесноком

Вкус свеклы и капусты прекрасно сочетаются друг с другом в консервациях, дополняя витаминами и полезными веществами. Кроме того, свекольный сок делает заготовку нежно-розовой и сладковатой.

Маринованную капусту со свеклой и чесноком можно использовать не только для салатов, но и при приготовлении любых горячих блюд. Предлагаем вам продегустировать несколько рецептов маринования овощей с разными ингредиентами и сроками готовности.

Маринованная капуста со свеклой и чесноком

Маринуем капустку

При мариновании капусты со свеклой получается пестрая заготовка, не теряющая своих полезных свойств, даже при термической обработке. Цвет заготовки становится со временем все ярче. Хранить маринованную капусту со свеклой и чесноком можно в течение всей зимы в холодильнике или в подвале.

Вариант «Провансаль»

Все продукты, необходимые для консервации, всегда есть в магазине и в сезон заготовок стоят недорого.

Итак, нам потребуется:

  • белокочанная капуста – 1 вилок;
  • свекла – 1 штука;
  • морковь – 3 штуки;
  • чеснок – 4 зубка;
  • столовый 9% уксус – 200 мл;
  • соль не йодированная – 90 граммов;
  • чистая вода – 500 мл;
  • рафинированное растительное масло – 200 мл;
  • лавровый лист – 1 штука;
  • сахар – 1 стакан;
  • душистый перец горошком – 8 штук.


Правила маринования

Свеклу очищаем, промываем. По рецепту этот овощ нужно натереть на терке с крупными ячейками. Затем сбрасываем в кипящую воду для бланшировки. Через пять минут выкладываем на дуршлаг.

С капусты снимаем верхние и зеленые листья. Для нарезания можно использовать обычный нож или специальный шинковочный нож с двумя лезвиями. Морковь натираем точно так же, как и свеклу. С чеснока снимаем верхние «одежки» и пленку, рубим ножом или пропускаем через пресс, кому как нравится.

Маринованная капуста со свеклой и чесноком

Овощи складываем в большой таз и хорошенько смешиваем, затем выкладываем в емкость для маринования.

Маринованная капуста со свеклой и чесноком

Затем занимаемся приготовлением маринада. Выливаем воду в кастрюлю, солим, сахарим, вливаем масло. Затем лаврушку, душистый перец и уксус.

Маринованная капуста со свеклой и чесноком

Кипятим минуты три и сразу заливаем овощи. Спустя полсуток закуска готова.

Маринованная капуста со свеклой и чесноком

Вкусная Пелюстка

Во многих регионах России капусту называют пелюсткой, что означает лепесток. У рецепта точно такое же название. Никаких трудностей в рецепте маринованной капусты со свеклой нет, поэтому его сможет приготовить любая начинающая хозяюшка.


Мариновать будем сразу в трехлитровой банке из таких ингредиентов:

  • белокочанной капусты – 1 кг 500 граммов;
  • крупной свеклы – 1 штука;
  • чеснока – 7 зубков (можно меньше, в зависимости от вкуса);
  • стручковый горький перец – 1 штука (для любителей острых закусок);
  • столовый уксус 9% — 200 мл;
  • постное масло – полстакана.

Маринад готовится на одном литре воды. Добавим:

  • 4 горошины душистого перца;
  • 3 листика лаврушки;
  • 3 бутончика гвоздики;
  • почти полный стакан сахарного песка;
  • 60 граммов не йодированной соли.

Маринованная капуста со свеклой и чесноком

Как мариновать

  1. По рецепту маринованной капусты со свеклой нам необходимо нарезать очищенную пелюстку большими кусками, лишь бы входили в горлышко банки.

Маринованная капуста со свеклой и чесноком
  • Свекла режется пластинами, а зубчики чеснока разрезаем на половинки.

    Маринованная капуста со свеклой и чесноком

    Если будете использовать горький перец, то его нужно разрезать вдоль на две части.

  • Складываем овощи в банку слоями: сначала капусту, затем свеклу и чеснок, и кусочки жгучего перца (если нравится). Так действуем, пока емкость не заполнится до самого верха. Каждый слой трамбуем.

    Маринованная капуста со свеклой и чесноком
  • Затем добавляем в банку уксус и постное масло.

    1. В холодную воду добавляем сахар, соль и специи, указанные в рецепте маринования капусты со свеклой. Приправы кипятим и сразу, пока маринад булькает, вливаем в овощи.
    2. Свекольный сок сразу же начнет окрашивать заготовку в розовый цвет.

    24 часа держим заготовку в тепле, затем столько же в холодильнике. На третий день вкуснейшая маринованная пелюстка со свеклой и чесноком готова к употреблению.

    Вариант без уксуса

    Не всем людям нравится уксус, именно по этой причине они даже не пытаются заниматься подобной консервацией. Но ведь капусту можно замариновать, не используя уксусную эссенцию или столовый уксус. Этот компонент очень часто заменяют свежевыжатым соком лимона. Так получается не только полезнее, а как говорят многие хозяйки, вкуснее.

    • свеклу и морковь по 100 граммов;
    • вилок – 1 кг 800 граммов;
    • чеснок – 6 долек;
    • воду — 230 мл;
    • рафинированное масло – 115 мл;
    • сахарный песок – 80 г;
    • соль 60 г;
    • лимонный сок, выжатый из одного плода.

    Особенности приготовления

    1. В предыдущем рецепте капусту нарезали кусочками. Сейчас же мы ее будем шинковать крупной соломкой. Свеклу и морковку натрем мелко. Чеснок нарезаем ломтиками.
    2. Смешиваем овощи в одной посудине, затем выкладываем в кастрюльку или банку для маринования.
    3. Чтобы приготовить рассол, кипятим воду, добавляем все оставшиеся ингредиенты и сразу заливаем капусту с чесноком и свеклой.
    4. Маринуем всего четыре часа и можно подавать вкуснейшую закуску на стол.

    Маринованная капуста со свеклой и чесноком

    Заключение

    Еще один вариант маринования:

    Как видите, ничего сложного в приготовлении маринованной капусты нет. Но мы знаем, что у каждой хозяйки есть свои изюминки. Мы надеемся, что они поделятся с нашими читателями интересными рецептами в комментариях.

    Рекомендуемые записи

    Маринованная капуста со свеклой и чесноком
    Маринованная капуста со свеклой и чесноком
    Маринованная капуста со свеклой и чесноком

    задать вопрос фермеру

    Маринованная капуста со свеклой и чесноком

    31.10.2017

    Юлия Квашеная капуста с морковью: К сожалению, немецкая КИСЛАЯ капуста не является квашенной, т.к. закисяют.

    Маринованная капуста со свеклой и чесноком

    29.10.2017

    Николай Моченые яблоки в банках на зиму: Добрый день. Можно вместо смородинового листа использовать.

    Маринованная капуста со свеклой и чесноком

    29.10.2017

    Николай Моченые яблоки Антоновка: Добрый день. Вместо листа смородины можно использовать виноградный лист?

    Маринованная капуста со свеклой и чесноком

    26.10.2017

    Наталья Лучшие сорта моркови: «Королева осени» очень плохо растет на тяжелой почве,урожай.

    Маринованная капуста со свеклой и чесноком

    25.10.2017

    наталья Аджика из зеленых помидоров на зиму: обязательно попробую, можно добавить куркуму для вкуса и цвета


    О admin

    x

    Check Also

    Узнай как правильно производится соление огурцов на зиму, секреты

    Хрустящие соленые огурцы на зиму – как же без них? Подборка традиционных и новых рецептов ...

    Салат из кабачков по-корейски на зиму: 4 рецепта приготовления

    Салат из кабачков по-корейски на зиму Пикантные корейские салаты полюбились многим, и хозяйки научились не ...

    Салат из кабачков по корейски на зиму — это вкусно, полезно, красиво и очень просто

    Салат из кабачков по корейски на зиму Корейская кухня относится к наиболее древним и колоритным ...

    Кабачки по-корейски на зиму: рецепты с фото и все секреты

    Кабачки по-корейски: доступная закуска и заготовка на зиму + все секреты успеха Маринованные овощи в ...

    КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ на зиму — рецепт с пошаговыми фото от

    Кабачки по-корейски на зиму Помимо традиционных кабачков кружочками непременно заготовьте на зиму пикантный салатик под ...

    Кабачки по-корейски на зиму: рецепт с фото, Легкие рецепты

    Кабачки по-корейски на зиму Заготовки из кабачков продолжают вызывать у меня эмоции неподдельного восхищения. Какой-то ...

    Салат из сырых кабачков: 5 лучших рецептов

    Салат из сырых кабачков: 5 лучших рецептов Сырые кабачки обладают своеобразным мягким вкусом, потому они ...

    Салаты, Блюда из кабачков, рецепты с фото на: 240 рецептов

    Блюда из кабачков, Салаты Салат из кабачков по-алжирски — это очень вкусная овощная закуска. Рецепт ...

    Фото рецепты салатов с кабачками — просто, быстро, вкусно

    Салаты с кабачками — простые и вкусные рецепты с фото от наших кулинаров Салат с ...

    Рецепты вкусных салатов с кабачками

    Рецепты вкусных салатов с кабачками Лето – пора настоящего здорового питания, когда мы можем наслаждаться ...

    Салат из кабачков — Рецепты салата из кабачков — Как правильно

    Салат из кабачков — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат из кабачков. Салат ...

    Салаты из перца: правильные рецепты с фото

    Лучшие рецепты вкусных и полезных салатов из перца Осень – замечательное время, ведь на прилавках ...

    Салаты, Болгарская кухня, Блюда из перца, рецепты с фото на: 47 рецептов

    Блюда из перца, Болгарская кухня, Салаты Простой и вкусный болгарский овощной салат. Красивый, аппетитный, вкусный, ...

    Салаты из перца — вкусные, полезные, красивые и сытные!

    Салаты из перца Сладкие перцы очень популярны в салатах. В салатах используется преимущественно сладкий болгарский ...

    Салат с болгарским перцем — неподражаемое блюдо на любой случай жизни: рецепт с фото и видео

    Салат с болгарским перцем Салат с болгарским перцем — это настоящее спасение для многих хозяек. ...

    Салаты из перца — Рецепты салатов из перца — Как правильно готовить

    Салаты из перца — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салаты из перца. Салаты ...

    Помидоры в томатном соке: рецепт с фото на зиму

    Помидоры в томатном соке без стерилизации на зиму Каждый сезон любая уважающая себя хозяйка обязательно ...

    Помидоры в томатном соке — рецепты на зиму без стерилизации, с аспирином, целиком и дольками

    Помидоры в томатном соке — самые вкусные рецепты оригинальной консервации Помидоры в томатном соке являются ...

    Простой рецепт томатов в собственном соку без стерилизации

    Простой рецепт томатов в собственном соку без стерилизации Если вы хотите, чтобы овощи, заготовленные на ...

    Рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации с фото

    Рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации Помидоры в собственном соку на зиму ...

    ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ без стерилизации – рецепт с фото от

    Помидоры в собственном соку без стерилизации Попробуйте быстрый и вкусный рецепт консервированных помидоров в собственном ...

    Очень простые и оригинальные рецепты помидоров в томатном соке на зиму

    Несложные рецепты на зиму помидоров в томатном соке Всем известные и любимые помидоры на самом ...

    Помидоры в томатном соке на зиму — пошаговый рецепт с фото на

    Помидоры в томатном соке на зиму Помидоры в томатной заливке – отличная самостоятельная закуска и ...

    Помидоры в томатном соке на зиму

    Помидоры в томатном соке Помидоры в томатном соке — рецепт на зиму без стерилизации Сразу ...

    Рейтинг@Mail.ru