Главная » Блюда из теста » Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

Капустный пирог Косичка

Это пышный, аппетитный, мягкий дрожжевой пирог с капустой – «Косичка». Рецепт завоевал популярность благодаря отличному вкусу, простоте приготовления и доступности ингредиентов.

Многие хозяйки привыкли готовить сдобное дрожжевое тесто на молоке. Однако тесто на кефире получается ничуть не хуже – пышное, мягкое, нежное, ароматное; оно не так боится сквозняков, как аналог, приготовленный на молоке. Изделия из такого теста долго не черствеют, могут храниться в прохладном месте несколько суток. Самая популярная начинка для дрожжевых пирогов готовится из капусты, репчатого лука и моркови. Подобные капустные пироги были издревле любимым кушаньем на Руси; их подавали не только в будни, но и в праздники. Конкурировать с ними могли разве что пироги с яблоками или творогом.

Итак, если у вас есть набор идеальных ингредиентов для приготовления простого и вкусного капустного пирога, а также несколько часов свободного времени – предлагаю приступить к кулинарному творчеству. Украсим пирог полосками теста, переплетенными в виде косички – украшение выполняется легко, а выглядит красиво и празднично.

Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

Информация о рецепте

Способ приготовления : выпекание в духовке .

Общее время приготовления : 3 ч

Количество порций : 8 .

Ингредиенты:

для приготовления теста:



Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

  • кефир (можно заменить молоком или водой) – 400 мл
  • сухие дрожжи – 1 ч.л.
  • сахарный песок – 3 ч.л.
  • соль – 2 ч.л.
  • пшеничная мука – 650 г (количество можно менять, в зависимости от консистенции теста)

для начинки:

  • капуста – 500 г
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 1-2 шт.
  • сливочное масло – 2 ст.л.
  • подсолнечное масло – 5 ст.л.

Приготовление

  1. Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Приступаем к приготовлению теста. Для начала мы немного подогреваем кефир до температуры 40 градусов, не больше. После разводим в нем дрожжи. Дрожжи должны быть быстродействующими.

Добавляем в эту смесь сахар и соль.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Постепенно начинаем добавлять просеянную муку. Добавляем не сразу всю, а порциями. Муки вам может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Месим тесто не менее 10 минут. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. Главное не «забить» тесто мукой, т.е. не положить ее слишком много. Иначе тесто получится жестким, тяжелым.

    Берем заранее приготовленную миску, смазываем ее подсолнечным маслом, помещаем в нее тесто и накрываем пищевой пленкой. Тесто нужно оставить на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Пока тесто подходит, можно заняться приготовлением начинки.

    Для этого мы нарезаем капусту средними кусками или же шинкуем.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    После отправляем ее на заранее нагретую сковородку. Готовим на растительном масле.

    Лук мелко шинкуем. А морковку трем на терке.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Тушим капусту с овощами на среднем огне. Если капуста попалась не сочная, и начинает подгорать, то можно периодически добавлять по несколько ложек воды. Готовая капуста должна быть мягкой. В конце тушения ее нужно посолить и поперчить по вкусу.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    После того, как тесто подошло, принимаемся за формирование пирога.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Для начала тесто нужно разделить на 2 части (65% и 35%). Та часть теста, которая побольше – станет основой. Ее раскатываем в круг, приблизительно 25-27 см в диаметре. Размер зависит от формы, в которой будет запекаться пирог.

    Готовый корж нужно равномерно проткнуть много раз вилкой, чтобы корж при запекании не слишком поднимался.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Выкладываем капустную начинку и равномерно распределяем.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Остальная часть теста уйдет на приготовление косичек, которыми будет украшен наш пирог. Тесто разделяем примерно на 4-5 одинаковых кусочков.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Каждый кусочек теста раскатываем в колбаски. После колбаску раскатываем по длине и разрезаем этот пласт на три части, не дорезая до конца 0,5 см.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Из этих полосок мы плетем косички, которые потом необходимо будет выложить на начинку. Таких косичек у вас должно получиться 4-5 штук.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Выкладываем косички сверху на начинку. Можно выкладывать не сильно плотно, так как косички еще поднимутся и увеличатся в размере. Чтобы косички хорошо зафиксировались, их можно дополнительно придавить вилкой по краям пирога, где бортики. Это послужит и дополнительным украшением.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Пирог ставим подниматься. Я ставила на батарею на 15 – 20 минут.

    После пирог нужно смазать. Можно смазывать взбитым яйцом, молоком или же растопленным сливочным маслом.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Отправляем пирог в разогретую духовку (180 градусов).

    Пирог будет готов через 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

  • Готовый капустный пирог вынимаем на блюдо и подаем к столу.
  • Этот пирог с капустой можно кушать в горячем или в холодном виде. Приятного аппетита.


  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Хозяйке на заметку:

    • Небольшое количество жареных грибов, добавленных в начинку, сделают пирог еще вкуснее и сытнее.
    • Обратите внимание на пирог с молодой капустой или пирог с капустой в мультиварке.

    Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Приготовление и фото: Старинская Леся.

    Oct 9, 2016 | 4:24

    Спасибо за прекрасный рецепт моим близким для меня домочадцам очень понравилось

    Jan 15, 2017 | 16:37

    Пирог роскошный! Капуста хорошо поджарилась, отчего приобрела интересное послевкусие. Мне не пришлось добавлять томатную пасту, ведь цвет получился достаточно привлекательным. Тесто вышло нежное, мягкое, прекрасно поднялось. После выпекания мякиш получился воздушным и приятный на вкус. Чтобы начинка приобрела изысканный аромат, можно добавить кориандр или тмин. В некоторых случаях я бросаю измельченные стебли укропа или петрушки. Спасибо автору за прекрасный рецепт!

    Jan 15, 2017 | 16:43

    Пирог с капустой оригинально смотрится на столе, словно каравай, особенно, если сделать из теста листья и цветы. Очень понравился вкус изделия, его аромат, текстура, хрустящая корочка. Капусту я порезала мелкой соломкой, чтобы она быстрее прожарилась и красиво выглядела в пироге. Он выходит неимоверно вкусным, если овощи слегка похрустывают. В начинку можно положить жареные грибы, тимьян, чернослив.

    • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

      Варенье из яблок в духовке

    • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

      Повидло из яблок и облепихи

    • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

      Пирожки с мясом и рисом в духовке

    • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

      Пирожки с капустой на заварном тесте

    • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

      Булочки на топленом молоке с медом



    Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

    О admin

    x

    Check Also

    Французский пирог

    французский пирог Иногда так хочется немного экзотики, поэтому в один из очередных выходных я решила ...

    Пирог Киш: пошаговые рецепты с фото и видео

    Французский Киш: рецепты открытого пирога Пирог Киш – одно из любимых лакомств французов. И это ...

    ФРАНЦУЗСКИЙ ПИРОГ – рецепт открытого пирога с фото от

    Французский пирог с сыром и колбасой Традиционные русские пироги это хорошо, только вот не всегда ...

    Рулет с маком из дрожжевого теста, красивый — рецепт с фото, Как приготовить на

    Рулет с маком из дрожжевого теста Маковая выпечка — довольно популярный и красивый тип выпечки. ...

    Рулет с маком — рецепт с фото

    Рулет с маком пятница, 21 октября 2016 г. Выпечка из дрожжевого теста — моя любовь ...

    Рулет с маком

    Рулет с маком Маковый рулет хорош к любому празднику, особенно к Пасхе. Пожалуй, рулет с ...

    Рулет с маком: простой рецепт из дрожжевого теста

    Самый вкусный рулет с маком из простого дрожжевого теста Здравстуйте мои девочки и немногочисленные мальчики! ...

    Рулет с маком бисквитный, сдобный, дрожжевой: рецепты с фото

    Как приготовить вкусный рулет с маком по шагам Вкусная и ароматная выпечка к чаю всегда ...

    ТВОРОЖНЫЕ РУЛЕТИКИ с повидлом — рецепт с пошаговыми фото от

    Творожные рулетики с повидлом Хочется чего-нибудь сладенького, но чтобы было быстро и просто готовить? Тогда ...

    Рецепты сладостей, Рулет, В духовке, рецепты с фото на: 83 рецепта

    В духовке, Рецепты сладостей, Рулет Что-то сладенького захотелось. ) Предложу быстрый и вкусный домашний бисквитный ...

    Творожный рулет с вареньем

    Рецепты вкусно Вкусные, полезные, простые в приготовлении рецепты. Уникальные, проверенные, домашние блюда для Вас. Творожный ...

    Рулет из творожного теста с яблоками, Печем и варим

    Рулет из творожного теста с яблоками Если вы любите яблочную выпечку, тогда вам понравится рецепт ...

    Рулетики из творожного теста с вареньем

    Рулетики из творожного теста с вареньем Нам очень жаль, но запросы, поступившие с вашего IP-адреса, ...

    Пампушки с чесноком к борщу, рецепт с фото — Домашние рецепты с фото

    Пампушки с чесноком к борщу, рецепт с фото Как приготовить пампушки с чесноком к борщу. ...

    Пампушки украинские

    Пампушки украинские Ингредиенты Дрожжи сухие — 3 ч.ложки Масло подсолнечное — 3 ст.ложки Чеснок — ...

    Рецепт простого приготовления украинских пампушек

    LiveInternetLiveInternet ВЫПЕЧКА (2187) Пироги сладкие (485) Печенье (307) Пироги несладкие (278) Булочки сладкие (249) Пирожки ...

    Пампушки украинские с чесноком: пошаговый рецепт с фото

    Как приготовить пампушки с чесноком к борщу Пампушки с чесноком – исконно украинская выпечка, которая ...

    ПАМПУШКИ С ЧЕСНОКОМ — рецепт с пошаговыми фото от

    Пампушки с чесноком Кто же не слышал о знаменитом украинском борще с не менее знаменитыми ...

    Сосиски в тесте

    Сосиски в тесте Сосиски в тесте — культовый фастфуд, любимый десятками миллионов людей во всём ...

    Сосиски в дрожжевом тесте: 7 рецептов к завтраку

    Сосиски в дрожжевом тесте: 7 рецептов к завтраку Сосиски в дрожжевом тесте — незаменимый перекус ...

    Рецепты сосисок в тесте в домашних условиях от наших кулинаров — простые и вкусные рецепты

    Рецепты сосисок в тесте в домашних условиях от наших кулинаров Жареные сосиски в тесте Вкуснейшие, ...

    Тесто для сосисок в тесте: пошаговые рецепты с фото и видео

    Вкусное тесто для сосисок: рецепты и советы Даже такое популярное и простое блюдо, как сосиски ...

    Как правильно встретить праздник Пасхи

    КУЛИНАРИЯ — всё PRO еду! Пасха — один из важнейших церковных праздников. Хотя праздник прежде ...

    Пошаговый, Пасха, рецепты с фото на: 127 рецептов

    Пасха, Пошаговый Существует много рецептов приготовления творожной пасхи. Пасху готовят сырым и заварным способом. Предлагаем ...

    Рейтинг@Mail.ru