Главная » Блюда из овощей » Рулет из кабачков с грибами и сыром — рецепт с фото

Рулет из кабачков с грибами и сыром — рецепт с фото

Рулет из кабачков с грибами и сыром

среда, 23 августа 2017 г.

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Не устаю делиться с вами новыми рецептами блюд из кабачков, ведь люблю я их очень и очень. Сегодня предлагаю попробовать оригинальный, красивый и вкусный рулет из кабачка, грибов и сыра. Это нежное и сочное блюдо готовится довольно просто, но оно настолько эффектно сморится, что кабачковый рулет украсит любой, даже праздничный стол.

Кабачки для коржа желательно выбирать молоденькие — я использовала один мелкий плод (весом 400 граммов). Куриные яйца подойдут среднего размера (45-50 граммов каждое), а пшеничную муку добавляйте высшего или первого сорта. Как сделать разрыхлитель в домашних условиях, читайте в этом рецепте.

В качестве начинки мы будем использовать свежие шампиньоны, которые будут обжариваться с репчатым луком на сливочном масле. Кроме того, понадобится немного готового майонеза — много рецептов этого холодного соуса можно найти на сайте здесь. Сыр не обязательно брать именно Российский — подойдет любой твердый или полутвердый, который вам больше нравится.

Кабачковый рулет с грибами и сыром хорош как в теплом виде, так и в качестве холодной закуски. После полного охлаждения он отлично нарезается порционными кусочками, не ломается и не крошится. Храните готовый рулет в холодильнике, а перед подачей украсьте его, как подскажет фантазия.

Ингредиенты:



Кабачковый бисквит:

Количество порций: 8

Время приготовления: 1 час

в 100 граммах — 216 ккал.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Для приготовления этого красивого и вкусного рулета нам понадобятся следующие ингредиенты: кабачок, куриные яйца, пшеничная мука, разрыхлитель теста, сыр, шампиньоны, сливочное масло, майонез, репчатый лук, чеснок, укроп, соль и молотый черный перец. Все возможные варианты замены продуктов я предложу ниже в шагах.

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Весь процесс приготовления рулета будет делиться на 2 этапа, которые следуют не друг за другом, а идут параллельно. Другими словами, нам нужно будет во время приготовить начинку, пока будет печься корж (сразу включаем греться духовку на 180 градусов). Для этого самого бисквитного коржа измельчаем на средней (не крупной или не той, что для драников) терке кабачок. Желательно использовать молоденький — вместе с тонкой кожицей и зародышами семян. Если же у вас зрелый плод, снимите грубый верхний слой, а также удалите внутреннюю волокнистую часть с твердыми семенами. Всего нам понадобится 400 граммов кабачка.

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото



Тертый кабачок складываем в миску, добавляем щепотку соли (солите по вкусу), перемешиваем и оставляем минут на 10 на столе. Если постоят дольше, не критично. За это время кабачки пустят много сока — это нам и нужно.

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Не теряем времени даром и занимаемся начинкой. Свежие шампиньоны моем, обсушиваем и нарезаем довольно тонкими пластинками. Несомненно, можно использовать замороженные грибы или консервированные (не маринованные), но в этом случае точный вес я вам едва ли скажу. К примеру, 300 граммов свежих — это 10 довольно крупных грибов.

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

В сковороде растапливаем 50 граммов сливочного масла (можете заменить таким же количеством рафинированного растительного, но со сливочным получается ароматнее и вкуснее) и выкладываем пластинки шампиньонов.

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Обжариваем грибы на самом сильном огне, не забывая помешивать. Если готовить шампиньоны при более низкой температуре, они сразу же пустят много сока и будут тушиться, а не жариться. Когда грибы наполовину прожарятся, добавляем репчатый лук, очищенный и нарезанный тонкой соломкой. Я использовала 1 среднюю луковицу, но добавила бы и больше, если бы не муж — он не жалует много лука в еде. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Готовим шампиньоны с луком, пока влага полностью не выпарится, а лук не станет золотистым и мягким — это можно делать на огне ниже среднего.



Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Пока готовится начинка, возвращаемся к кабачкам. За это время благодаря соли они пустили много сока, от которого нужно избавиться. Просто отживаем кабачковую массу руками, сок выливаем.

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

В другую посуду кладем два куриных желтка, а белки пока переливаем в отдельную емкость (в ней мы будем их взбивать).

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Желтки немного солим, перчим и слегка взбиваем вилкой только для того, чтобы разбить их. Добавляем отжатые кабачки и мелкий пучок свежего укропа, который нужно мелко порубить ножом. Вместо (или вместе) укропа вы можете использовать совершенно любую зелень, которая (на ваш взгляд) хорошо сочетается с остальными продуктами в этом рулете.

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Перемешиваем все ложкой или лопаткой. Не забывайте о грибах, которые к этому моменту могут быть уже готовы!

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Теперь переходим к яичным белкам, которые нужно взбить до устойчивой белоснежной массы. Посуда для взбивания должна быть обязательно чистой, сухой и обезжиренной — так же, как и венчик.



Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Взбиваем белки на средних или высоких оборотах до тех пор, пока масса не станет стабильной. Другими словами, она не должна двигаться с места, не говоря уже о том, чтобы течь.

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Видите, как выглядят правильно взбитые белки? Они как пена для бритья, только съедобная. Перекладываем половину белков к кабачкам с желтками, все перемешиваем.

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Следом добавляем 100 граммов пшеничной муки (я использовала высшего сорта, но можно и первого), смешанной с 1 чайной ложкой разрыхлителя теста (как его сделать у себя дома, читайте в этом рецепте). Сухую смесь желательно просеять через сито, чтобы дополнительно ее насытить кислородом и избавиться от комочков или мусора. Туда же кладем вторую половину взбитых белков.

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Теперь очень важно правильно перемешать все ингредиенты, чтобы не выпустить драгоценные пузырьки воздуха. Для этого ложкой или лопаткой перемешиваем тесто складывающими движениями, подчерпывая снизу вверх. Мы как бы вмешиваем взбитые белки в более тугую и густую массу. Как только видимых участков муки не останется, прекращаем мешать.



Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Противень застилаем качественной бумагой для выпечки. Если вы не уверены в качестве своего пергамента, советую смазать его растительным маслом. А лучше найдите действительно хорошую бумагу и всегда покупайте именно ее. Перекладываем кабачковое тесто на бумагу.

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Ложкой или лопаткой аккуратно разравниваем тесто в квадрат. Размеры не помню, но толщина слоя не должна быть больше 1 сантиметра. Помещаем противень в уже прогретую духовку на средний уровень и готовим на нижнем нагреве при 180 градусах не более 15 минут. У меня духовка газовая, без конвекции. Очень важно не передержать кабачковый корж, иначе он подсохнет и при сворачивании треснет.

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Пока печется корж, грибы с луком у нас уже давно приготовились.

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

100 граммов любого твердого или полутвердого сыра натираем на средней терке (той же, что и кабачки). Вовсе не обязательно покупать именно Российский — возьмите какой-нибудь типа Голландского и тому подобных. Главное, чтобы он был для вас вкусным и хорошо плавился.



Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

2 полные (можно с горкой) столовые ложки майонеза смешиваем с 1 зубком свежего чеснока, который нужно измельчить ножом ил пропустить через пресс. Я всегда советую использовать майонез домашнего приготовления — много рецептов можно найти здесь.

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Готовность кабачкового коржа можно определить визуально или тактильным способом. Внешне он не сильно подрумянится, но при нажатии пальчиком будет пружинить. Если палец проваливается, корж еще не полностью пропекся.

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Готовый кабачковый корж вместе с бумагой снимаем с противня. Сразу же намазываем его (прямо в горячем виде!) чесночным майонезом, равномерно распределяя его по всей поверхности.

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Следом выкладываем грибную начинку. Если она успела остыть, подогрейте ее до хорошо теплого (или даже горячего) состояния.

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

И, наконец, измельченный сыр, который нужно также равномерно рассыпать по всему коржу. Теперь понимаете, почему корж и начинка должны быть горячими? Чтобы расплавился сыр.



Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Пока все не успело остыть, аккуратно, но быстро сворачиваем корж с начинкой в плотный рулет. Еще раз повторю: от качества бумаги зависит внешний вид вашего блюда, ведь к плохому пергаменту все прилипает.

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Остается завернуть готовый кабачковый рулет с грибами и сыром в пищевую пленку, дать ему остыть, после его хранить в холодильнике. Вы можете приготовить такой рулет вечером, а на следующий день нарезать порционными кусочками и подать гостям.

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Согласитесь, получилось довольно эффектное блюдо из простых и доступных продуктов? Тем более сейчас самый разгар кабачков, поэтому оно еще и актуальное.

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Похожие рецепты:

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото



Рулет из кабачков с грибами и сыром - рецепт с фото

Все тексты и фотографии, опубликованные на сайте FineCooking.ru, защищены законом об авторском праве.

Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации без активной ссылки на источник запрещена.

О admin

x

Check Also

Морковные котлеты

Котлеты морковные Считается, что к морковным котлетам практически невозможно оставаться абсолютно равнодушными — вы либо ...

Морковные котлеты: рецепт с фото пошагово, Легкие рецепты

Простой рецепт морковных котлет Я знаю – вы давно уже мечтаете научиться готовить самые вкусные ...

Морковные котлеты рецепты с фото пошагово

Морковные котлеты Сочные внутри и хрустящие снаружи морковные котлеты не могут оставить равнодушным даже того, ...

Морковные котлеты — Рецепты морковных котлет — Как правильно готовить

Морковные котлеты — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить морковные котлеты. Морковные котлеты — ...

Овощное рагу, Блюда из фасоли, рецепты с фото на: 38 рецептов

Блюда из фасоли, Овощное рагу Яркое и вкусное рагу приготовить несложно. Самые вкусные и полезные ...

Овощное рагу с фасолью — рецепт с фото

Постное овощное рагу с фасолью Во время поста из овощей и фасоли можно приготовить много ...

ОВОЩНОЕ РАГУ С ФАСОЛЬЮ — рецепт с пошаговыми фото от

Овощное рагу с фасолью Предлагаю попробовать это очень вкусное, питательное и полезное овощное рагу с ...

Овощное рагу с баклажанами — 4 рецепта на любой вкус

Как приготовить овощное рагу из баклажанов: лучшие рецепты Рагу из баклажанов – это несложное летнее ...

Овощное рагу с баклажанами — Рецепты рагу с баклажанами

Овощное рагу с баклажанами — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рагу с баклажанами. ...

Овощное рагу с баклажанами: рецепты, особенности приготовления

Овощное рагу с баклажанами Трудно найти человека, который не осведомлен о пользе овощей. Даже после ...

Овощное рагу с баклажанами, Волшебная

Овощное рагу с баклажанами Сентябрь… Успеть добрать витаминов, запомнить осенние вкусы… Этот рецепт можно назвать ...

Овощное рагу с баклажанами и кабачками — рецепты с фото

Как приготовить овощное рагу с баклажанами Нет ничего проще, чем приготовление рагу. А чтобы блюдо ...

Овощное рагу со стручковой фасолью, Пошаговый рецепт с фото

Овощное рагу со стручковой фасолью Сегодня на нашем столе блюдо, которое подойдёт как к меню ...

Постное овощное рагу со стручковой фасолью, рецепт

Постное овощное рагу со стручковой фасолью Во время поста нередко возникают сложности с готовкой – ...

Овощное рагу из фасоли (простой, стручковой): рецепты с фото

Как вкусно приготовить овощное рагу из фасоли Рагу – это довольно сложное, на первый взгляд, ...

Рецепты рагу с фасолью, секреты выбора ингредиентов и добавления

Сложное блюдо, с первой попытки – овощное рагу из стручковой фасоли. Немного умения, капля терпения ...

Рагу из кабачков с молодым картофелем и зеленой фасолью « Рецепты Надежды

Рагу из кабачков с молодым картофелем и зеленой фасолью Рецепт приготовления блюда с фото см. ...

Овощи в духовке

Парад овощей или запеченные в духовке овощи И в качестве самостоятельного блюда, и в качестве ...

Запеченные овощи в духовке — как приготовить вкусные блюда по простым рецептам с фото

Запеченные овощи в духовке — рецепты с фото. Как приготовить вкусные блюда из печенных овощей ...

Ошибки при запекании овощей в духовке

LiveInternetLiveInternet —Музыка Народная медицина (1296) практика/духовное развитие (1046) поделки (995) фильмы (941) Сладкое ,десерт (937) ...

Как запекать овощи в духовке: секреты приготовления

Как запекать овощи в духовке: секреты приготовления С каждым днем возрастает популярность блюд, приготовленных в ...

ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ ОВОЩИ — рецепт с пошаговыми фото от

Овощи, запеченные в духовке Овощи, запеченные в духовке, это всегда вкусно и полезно. Предлагаю несколько ...

Рататуй: рецепт с фото пошагово, Легкие рецепты

Рататуй Рататуй – блюдо, которое привлекает не только своим изумительным вкусом и ароматом, но и ...

Рататуй, рецепты с фото на: 31 рецепт рататуя

Рататуй Рататуй — овощное блюдо французской (прованской) кухни, которое даже стало «героем» всемирно известного мультика. ...

Рейтинг@Mail.ru